A chaque apéro le guacamole, la tapenade ou les rillettes de saumon sont au rendez-vous ? Vous avez envie de changer et faire découvrir à vos amis une tartinade originale ? Pourquoi ne pas essayer le tartare d’algues ? Et qui plus est le faire maison ? Cela prend peu de temps et en plus vous verrez c’est vraiment délicieux ! Vous pourrez en faire des différents aux algues nori, à la laitue de mer, à la dulse… selon vos goûts ! Alors tous à vos mixer, 15 minutes chrono !

Tartare d’algues fraîches

Plat Apéritif, Collation
Cuisine Salée, Sans gluten
Préparation 15 minutes
Idéal pour 1 pot

Les ingrédients

  • 1/2 boîte Laitue de mer
  • 1/2 boîte Nori
  • 2 cc Purée d’amande blanche ou complète
  • 4 Cornichons
  • 1 Echalote ou 1/4 d’oignon
  • 1 cs Citron
  • 4 cs Huile de colza
  • 4 cs Huile d’olive
  • 3 g Persil
  • Cumin

La préparation

Etape 1

  1. Laver les algues Nori (ou autres c’est à vous de choisir l’algue ou les algues qui vous plaisent !) et Laitue de mer afin de les désaler.

  2. Couper finement les algues, le persil, l’échalote et les cornichons et les mettre dans le mixer

Etape 2

  1. Mettre le reste des ingrédients les uns après les autres dans le mixer en commençant par les huiles et le citron.

  2. Mixer et c’est prêt ! Mettez la préparation dans un pot.

Etape 3

  1. Vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

  2. Déguster avec du pain des fleurs, des crêpes au sarrasin, ou même avec du poisson.

Focus sur…

Les algues

Les algues sont riches en protéines, la nori est d’ailleurs la plus riche et la qualité de ses acides aminés serait comparable à celle de l’oeuf, et c’est la seule à contenir de la vitamine B12 : 10% des apports journaliers pour 1g. Elles sont aussi riches en calcium c’est le cas de la dulse  et riche en chlorophylle (laitue de mer)…

Les algues peuvent être consommées fraîche en tartare, enroulé avec du poisson (à la vapeur), mais aussi en paillettes saupoudrées sur vos plats (salades, soupes, riz…).

Tartare d’algues fraîches