Je ne pouvais pas laisser passer la Chandeleur sans vous partager une recette de crêpes ! Et celles-ci vous verrez sont bien gourmandes :-). Personnellement, j’adore les crêpes car elles sont plutôt simples à faire et qu’on peut les manger aussi bien en repas qu’au dessert. Elles peuvent vraiment faire un repas très complet en les associant à des légumes, de la protéine animale, végétale et du bon gras. J’ai choisi ici de vous les proposer sans gluten et sans lactose car le résultat est selon moi très proches des crêpes traditionnelles ce qui n’est pas toujours facile à obtenir avec les crêpes revisitées !
Les ingrédients de ces crêpes sans gluten et sans lactose
Farines sans gluten : Pour cette recette de crêpes sans gluten, vous aurez forcément besoin de farines sans gluten. J’ai choisi ici la farine de manioc et celle de riz.
Arrow root : C’est une fécule qui remplace pour moi la maïzena et que j’ai toujours chez moi. Cela permet d’alléger une recette. Comme ici avec le mélange de farines sans gluten. Cela aide à rendre les crêpes plus souples.
Oeufs : J’ai choisi de mettre 2 oeufs afin de créer du liant. Le fait que ce soit sans gluten et sans lactose, cela peut manquer de consistance. Afin d’avoir des crêpes comme celles de votre enfance ou du moins s’en rapprochant je vous conseille vivement d’ajouter au moins 1 oeuf.
Lait de riz : Il est possible de le remplacer par une autre boisson végétale telle que l’avoine ou l’amande. Mais personnellement j’aime beaucoup la boisson de riz pour cette recette. Le lait de riz étant légèrement sucré cela convient parfaitement pour des crêpes sucrées comme ici. Par contre si vous souhaitez des crêpes en salé je vous conseillerai plutôt la boisson d’amande maison, d’avoine ou d’épeautre.
Sucre complet : J’ai utilisé ici du sucre non raffiné, vous pouvez choisir le sucre muscovado, le rapadura ou encore le sucre de coco.
Pour la garniture, j’ai mis quelques oranges sanguines que vous pouvez faire légèrement revenir à la poêle avec un peu de margarine et de sucre. J’ai aussi ajouté du caramel à la margarine salée. Si vous me le demandez, je vous partagerai la recette :-).
Si vous aimez les crêpes, sachez qu’il ne s’agit pas de la seule recette que j’ai sur le blog ! Vous avez également des crêpes sans lactose et marmelade d’agrumes, une recette de crêpes sans lactose aux figues poêlées. Et pour les vegan, des crêpes végétale
Crêpes sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 100 gr farine de riz
- 100 gr farine de manioc
- 40 gr arrow root
- 2 oeufs
- 420 ml boisson de riz
- margarine
- 1 sachet de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, vers les ingrédients secs, les farines, le sucre complet, la vanille et le sel
- Mélangez bien le tout
- Faites chauffer la boisson végétale
- En attendant ajoutez les oeufs dans le saladier
- Lorsque la boisson est tiède, ajoutez-la petit à petit au reste des ingrédients
- Mélangez bien à l'aide d'un fouet et ajoutez la boisson de riz petit à petit, tout en continuant à remuer
- Laissez la préparation reposer environ 30 minutes
- Faites chauffer une poêle et déposez une noisette de margarine sur un morceau de sopalin
- Graissez ensuite votre poêle, mélangez de nouveau votre préparation et versez à l'aide d'une louche la pâte à crêpe sur la pâte afin de former une crêpes
- Cuisez-la jusqu'à ce qu'elle soit dorée et retournez-la afin qu'elle dore légèrement de l'autre côté
- Et faites de même avec le reste de la pâte à crêpes, en ajoutant toujours une noisette de margarine sur la poêle
- Puis n'hésitez pas à la garnir avec un peu de caramel à la margarine salée et des oranges sanguines poêlées
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