En regardant mes anciens articles, je me suis rendue compte que je ne vous avais encore jamais proposé de recette de buddha bowl. C’est pourtant une idée de repas que j’aime beaucoup faire car plutôt simple à préparer, très diversifié et très complet. Dans une seule assiette, vous pouvez mettre tous les éléments nécessaire à un repas nourrissant. Et si vous avez une bonne sauce… cela peut être aussi très gourmand ! Pour ce début d’année pas de galette… mais des recettes saines qui vous donneront, je l’espère, envie de prendre soin de vous sans pour autant lésiner sur le goût !
Les ingrédients de cette recette de buddha bowl vegan :
Quinoa : Contrairement à ce que l’on croit le quinoa n’est pas une céréale mais une plante. C’était selon moi le meilleur choix pour ce buddha bowl vegan. Car le quinoa contient de la protéine idéale en complément du tofu et pas trop de glucide, contenu également dans le potimarron.
Potimarron : A l’origine je pensais ajouter du brocoli, mais n’en ayant finalement pas, je l’ai remplacé par du potimarron qui s’est avéré parfait pour ce buddha bowl. Non seulement au niveau nutritionnel comme dit plus haut, que du goût et de la couleur !
Chou rouge : C’est un légume que j’aime beaucoup personnellement, mais il peut s’avérer assez peu digeste. Si c’est le cas pour vous, n’hésitez pas à le remplacer par de la carotte, de la betterave voire uniquement un peu de salade.
Salade : Il est toujours intéressant de commencer un repas par du cru et le plus simple est souvent de faire une bonne salade. Ce qui est assez digeste et très simple à faire et à conserver pour plusieurs jours.
Tofu à la japonaise : Si vous me suivez, vous savez que mon tofu préféré est le tofu lactofermenté car il est le plus digeste. Mais depuis que j’ai essayé celui-ci, il m’arrive de temps en temps d’en acheter. Il est déjà préparé et peut se consommer tel quel ou légèrement revenu comme j’ai fait pour cette recette !
Le buddha bowl est le plat idéal lorsque l’on veut bien manger. Il contient tous les éléments nutritionnels dont nous avons besoin : protéines, glucides, légumes et bonnes huiles. C’est pourquoi il s’agit selon moi de la meilleure idée de repas que vous puissiez vous préparer que ce soit pour retrouver plus de vitalité, pour perdre du poids etc…
Buddha bowl vegan
Ingrédients
- 75 gr quinoa
- 1 tranche de potimarron
- salade
- chou rouge
- 50 gr tofu à la japonaise
- sel
- poivre
sauce aux cacahuètes
- 1 c. à soupe purée de cacahuète
- 1 c. à café shoyu
- 2 à 3 c. à soupe huile de sésame grillé
- 1/4 citron vert ou jaune
- poivre
- curry
Instructions
- Commencez en cuisant le quinoa dans une casserole dans deux fois leur volume d'eau et un peu de sel
- Cuisez durant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le germe se détache de la graine
- Coupez le potimarron en morceaux ainsi que le tofu
- Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive et faites les revenir quelques minutes, salez et poivrez
- Lorsque tout est bien cuit, prenez un bol, disposez un fond de quinoa
- Puis faites 5 rangées, l'une avec de la salade, une autre avec du chou rouge coupé en fines tranches, l'une avec les morceaux de potimarron, puis le tofu et enfin de nouveau le quinoa
Préparez la sauce aux cacahuètes
- Dans un petit bol, versez la purée de cacahuète, ajoutez le shoyu, l'huile de sésame grillé, le poivre, le curry et le citron vert ou jaune ou un peu de vinaigre de riz
- Versez la sauce sur votre buddha bowl et c'est bon vous pouvez déguster !
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