Pour tout vous dire, je ne prends jamais de petit-déjeuner. Généralement je ne prend que de l’eau chaude et si j’ai une petite faim, un fruit frais. Mais je sais que parmi vous, beaucoup petit-déjeunent et souvent le trouvent monotone. Alors pour changer un peu, je vous propose de délicieux pancakes healthy sans gluten et sans lactose ! Ils sont légers et moelleux, très savoureux. Je ne pensais pas que l’on pouvait obtenir d’aussi bons pancakes avec de la farine sans gluten.
Pour ma part, je les ai dégusté en dessert, mais ils peuvent également, très bien faire office d’encas. Et pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten, je trouve que c’est vraiment important de trouver des alternatives qui soient aussi gourmandes, eh bien c’est le cas avec cette recette de pancakes, alors n’hésitez pas à tester la recette, vous ne serez pas déçus ! :-)
Personnellement j’ai plutôt tendance à faire des crêpes. Vous avez d’ailleurs une super recette de crêpes sans lactose sur le blog ;-). Mais là j’ai eu un véritable coup de coeur pour ces pancakes sans gluten et sans lactose. Ils sont si légers et le fait qu’ils soient sans gluten les rend bien plus digestes.
Vous pourrez donc très bien les déguster avec un peu de sirop d’agave ou d’érable ou encore pour un peu plus de gourmandise, avec de la pâte à tartiner maison que vous trouverez sur mon blog ou encore les fameuses poires pochées que j’ai réalisé il y a quelques semaines et qui si fondantes, elles se marieront parfaitement avec ces pancakes.
Pancakes sans gluten et sans laitage
Ingrédients
- 70 gr farine de patate douce
- 70 gr farine de riz
- 30 gr arrow root
- 150 ml boisson végétale
- 3 oeufs
- 2/3 sachet de levure
- 1 c. à soupe sucre de coco
- 1 sachet de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs : les différentes farines, l'arrow root, le sucre de coco, la vanille, la levure, le sel
- Mélangez bien le tout
- Cassez les oeufs, d'un côté les blanc et de l'autre les jaunes
- Ajoutez les jaunes à la préparation et commencez à mélanger
- Chauffer légèrement la boisson végétale jusqu'à ce qu'elle tiédisse
- Ajoutez-la petit à petit, tout en continuant à mélanger
- Dans un autre saladier, battre les blanc ferme
- Ajoutez les blanc à la préparation, petit à petit, tout en mélangeant lentement afin de ne pas casser les blancs
- Faites chauffer une poêle, badigeonnez-la légèrement d'un peu d'huile d'olive
- Avec une louche, prenez un peu de préparation et formez des pancakes
- Dès qu'ils commencent à gonfler et à légèrement dorer, retournez-les,
- Cuisez-les quelques secondes et retirez-les
- Dégustez-les idéalement tout chaud ! Seuls ou avec un peu de sirop d'agave ou de sirop d'érable, de yaourt vegan ou de brebis, des morceaux de banane ou de la pomme cuite ou encore de la pâte à tartiner vegan !
Je ne sais pas vous, mais j’aime beaucoup découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles textures. Et varier les céréales, les farines permet cela je trouve. Alors même si j’utilise le plus souvent la farine d’épeautre, j’ai de plus en plus l’envie d’aller vers le sans gluten, que je trouve pour ma part, plus digeste. Et je trouve très appréciable d’avoir une variété importante de céréales sans gluten et donc de choix.
D’ailleurs si vous souhaitez en savoir plus sur le sans gluten, n’hésitez pas à aller faire un tour sur mon article : Sans gluten, les indispensables à savoir. Vous y trouverez toutes les informations à savoir si vous souhaitez commencer à changer votre alimentation. Ou simplement découvrir l’univers du sans gluten !
Et si vous êtes gourmands tout comme moi, je suis persuadée que mes autres petites douceurs sans gluten vous plairont :
- Palmiers sans gluten inratables
- Clafoutis aux cerises sans lait et sans gluten
- Brownies vegan et sans gluten
Cette recette de pancakes sans gluten et sans lactose vous a plu ? N’hésitez pas à l’épingler !
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