Farine de blé raffiné, lait, fromage. Il n’est pas évident, je trouve, de trouver des recettes plutôt saines lorsque l’on a envie d’une préparation un peu plus complexe je dirais es cakes sont souvent gras et Idéal en apéritif, ce cake moelleux ravira les petits comme les grands gourmands. Dans ma spécialement créée pour mon article Sans gluten et qui vous montrera que cuisiner ainsi peut être simple, amusant et surtout très bon ! Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un très bon appétit !
Cake moelleux aux olives et roquette
Ingrédients
- 85 g Fécule d’arrow-root
- 60 g Farine de châtaigne
- 45 g Farine de riz blanc
- 30 g Farine de maïs
- 1/2 sachet Levure
- 3 Œufs
- 1 c. à café Purée de noisette
- 100 ml Lait d’épeautre
- 75 g Olives
- 15 g Roquette
- 1/2 Oignon
- 2 c. à café Ail sauvage
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- Noix de muscade
- Cumin
- Sel et Poivre
Instructions
Etape 1
- Préchauffer le four à 180C°.
- Mettre les œufs dans un saladier ajouter une pincée de sel. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la fécule d’arrow-root (que vous trouverez en magasin bio) et les farines petit à petit en continuant à battre. Si la pâte devient trop épaisse pour être battue avec un fouet, continuer à la main.
- Ajouter l’huile d’olive et la purée de noisette.
Etape 2
- Dans une casserole faire réchauffer le lait d’épeautre quelques secondes (il ne faut pas qu’il bout, juste qu’il soit un peu chaud pour éviter les grumeaux en le mélangeant à la préparation).
- Ajouter par petites doses le lait à la préparation en remuant bien à chaque fois afin d’éviter les grumeaux (si des grumeaux se forment utiliser le batteur ou un blender).
Etape 3
- Couper des olives en 2 ou 3, un demi oignon et la roquette finement et ajouter le tout à la préparation.
- Mettre les épices, ajouter un peu de sel si vous trouvez que ce que vous avez mis n’est pas suffisant, et finir avec la levure en remuant lentement.
- Mettre dans un moule à cake préalablement « beurré » avec de l’huile d’olive et « fariné » avec de la farine de riz par exemple.
- Mettre le moule au four à 165°C environ 45 minutes. Si le cake est doré dessus et si vous plantez un couteau et qu’il ressort sec c’est qu’il est prêt à être sorti.
Notes
- A consommer dans les 2 jours. Bon appétit !
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