Cake moelleux aux olives et roquette
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 85 g Fécule d’arrow-root
- 60 g Farine de châtaigne
- 45 g Farine de riz blanc
- 30 g Farine de maïs
- 1/2 sachet Levure
- 3 Œufs
- 1 c. à café Purée de noisette
- 100 ml Lait d’épeautre
- 75 g Olives
- 15 g Roquette
- 1/2 Oignon
- 2 c. à café Ail sauvage
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- Noix de muscade
- Cumin
- Sel et Poivre
Instructions
Etape 1
- Préchauffer le four à 180C°.
- Mettre les œufs dans un saladier ajouter une pincée de sel. Battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la fécule d’arrow-root (que vous trouverez en magasin bio) et les farines petit à petit en continuant à battre. Si la pâte devient trop épaisse pour être battue avec un fouet, continuer à la main.
- Ajouter l’huile d’olive et la purée de noisette.
Etape 2
- Dans une casserole faire réchauffer le lait d’épeautre quelques secondes (il ne faut pas qu’il bout, juste qu’il soit un peu chaud pour éviter les grumeaux en le mélangeant à la préparation).
- Ajouter par petites doses le lait à la préparation en remuant bien à chaque fois afin d’éviter les grumeaux (si des grumeaux se forment utiliser le batteur ou un blender).
Etape 3
- Couper des olives en 2 ou 3, un demi oignon et la roquette finement et ajouter le tout à la préparation.
- Mettre les épices, ajouter un peu de sel si vous trouvez que ce que vous avez mis n’est pas suffisant, et finir avec la levure en remuant lentement.
- Mettre dans un moule à cake préalablement « beurré » avec de l’huile d’olive et « fariné » avec de la farine de riz par exemple.
- Mettre le moule au four à 165°C environ 45 minutes. Si le cake est doré dessus et si vous plantez un couteau et qu’il ressort sec c’est qu’il est prêt à être sorti.
Notes
- A consommer dans les 2 jours. Bon appétit !