L’automne est la saison idéale pour la cueillette des champignons ! Mais bon, si vous n’êtes pas encore adeptes des cueillettes en forêt, le magasin suffira largement ! Vous vous en douter, ma préférence ira vers le bio. Biocoop, La Vie Claire, Les Nouveaux Robinsons… vous en avez un peu partout maintenant. Si ce n’est pas le cas, choisissez les petits producteurs du marché ou les AMAP. Vous avez de nombreuses alternatives au conventionnel ! Et quoi de mieux pour honorer ce délicieux aliment, qu’une bonne tartinade de champignon et topinambour ! J’ai choisi le champignon de Paris, mais elle sera également très savoureuse avec des. Cette recette a été créée pour le magazine « Naturelles » n°3 ( d’automne ), qui vient de sortir dans les kiosques et j’ai décidé de vous la partager aussi sur mon site :

Tartinade de champignon et topinambour

Plat Apéritif, Collation
Cuisine Salée, Sans gluten, Végétalienne
Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Idéal pour 1 pot

Les ingrédients

  • 6 Champignons
  • ½ Oignon
  • 1 Topinambour
  • 10 Noix
  • 3 cs Huile d’olive
  • 1 gousse Ail
  • Cumin
  • Sel et Poivre

La préparation

  1. Faites chauffer de l’eau. A ébullition ajoutez le topinambour et cuisez le pendant 20 à 25 minutes.

  2. Pendant ce temps, émincez et faites revenir le demi oignon dans une poêle légèrement huilée.

  3. Ajoutez les champignons préalablement nettoyés. Faites cuire le tout 3-4 minutes.

  4. Le topinambour cuit, versez l’eau, épluchez le, coupez-le et mettez le dans le blender.

  5. Ajoutez la préparation de champignons et tous les autres ingrédients, sauf l’ail que vous râperez avant.

  6. Mixez le tout et gardez au réfrigérateur 3 jours.