Vous connaissez certainement l’expression « les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. » Eh bien si vous réalisez cette recette de légumes rôtis accompagnée de quinoa, vous verrez que c’est le cas ici ! Une recette si simple à faire, que même si vous vous dites mauvais(e) cuisinier(e), vous la réussirez forcément ! Pour ma part, c’est le genre de recette que j’aime faire de temps en temps afin de changer un peu des légumes vapeurs ou revenus. Je les ai agrémenté d’épices et d’herbes pour apporter vraiment beaucoup de goût. Et ensuite j’ai pris le temps de préparer une jolie mise en scène afin, je l’espère vous donner envie de tester ! D’ailleurs je vous prépare pas mal de recettes pour les jours à venir pour préparer les fêtes . Je sais que parfois on se retrouve à court d’idées pour les repas de fêtes. Surtout lorsque l’on souhaite éviter les fameuses dindes, foies gras etc… alors je tenterai de vous proposer des alternatives plus saines, mais toutes aussi gourmandes ! Enfin, gourmand ça dépend de chacun, car personnellement, et ce depuis petite, je n’ai jamais aimé le goût du foie gras… Mais cela est très personnel. Par contre j’adore la version vegan que vous pourrez facilement retrouver sur mon blog ;-)
Quels ingrédients pour cette recette de légumes rôtis et quinoa ?
Les légumes : J’ai choisi de ne pas trop diversifier afin que cela reste simple et rapide à faire. Le légume principal est le potimarron auquel j’ai ajouté des oignons et des champignons. J’ai également mis quelques pommes de terre vitelotte (qui au passage ne sont pas des légumes)
Huile d’olive : On ne peut pas rôtir un légume sans y mettre de l’huile et pour ma part je préfère l’huile d’olive à l’huile de tournesol. La seule chose à éviter sera de cuire au delà de 180°C.
Epices : Pour les épices j’ai choisi d’y mettre du poivre noire, du piment de Cayenne et du paprika, mais j’aurais également pu y mettre du curry par exemple pour une version plus asiatique ou indienne
Herbes : J’ai fait un peu le plein d’herbes pour cette recette. J’y ai mis un peu de thym, de romarin et de sauge
Quinoa : Je l’ai simplement cuit à l’eau et ajouté du sel et des épices. Cela se marie parfaitement avec les légumes rôtis
Y a t-il une façon de couper les légumes pour les rôtir ?
Oui tout à fait ! Selon les légumes que vous choisissez la découpe ne sera pas la même afin que la cuisson ne soit pas trop longue. Malgré tout, le potimarron et la pomme de terre vont généralement prendre plus de temps à cuire que d’autre légumes tels que le champignon.
C’est pourquoi vous pouvez mettre d’un côté l’oignon, le champignon et l’ail et de l’autre le potimarron et la pomme de terre afin de sortir plus tôt les premiers. Vous pouvez aussi couper la pomme de terre plus finement et le potimarron en plus petits morceaux. J’ai fait le choix des tranches pour le côté esthétique de la photo, mais vous pouvez très bien faire autrement.
Aussi pour allonger le temps de cuisson des champignons et de l’oignon vous pouvez garder le premier entier et couper le second en deux.
Cette recette de légumes rôtis et quinoa fait office de plat principal. Il peut très bien s’accompagner d’un bon velouté en entrée. Tel que mon velouté de potiron simple et crémeux. Et d’une bonne tartinade à côté comme mon houmous à la betterave ou encore ma tartinade de chèvre et herbes
Légumes rôtis et quinoa
Ingrédients
- 1/2 potimarron
- 1 oignons rouges
- 1 ail
- 6 champignons
- 120 gr quinoa
- 1/2 chèvre frais
- huile d'olive
- sel
- thym
- romarin
- sauge
- paprika fumé
- piment d'Espelette
Instructions
Légumes rôtis
- Coupez les différents légumes, idéalement le potimarron soit en tranches soit en morceaux, la pomme de terre en tranche, l'oignon en 2 ou en 4
- Vous pouvez laisser les champignons entiers (après les avoir nettoyés) ou les couper en 2 et coupez l'ail en deux
- Versez les légumes, morceaux de pomme de terre et ail dans un grand plat
- Badigeonnez d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez de paprika fumé, de piment d'Espelette et ajoutez les herbes quelques branches de thym, de romarin et quelques 3-4 feuilles de sauge
- Il faut que les légumes soient imprégnés de l'huile et des différentes épices et herbes
- Dans un plat à four, disposez du papier sulfurisé et mettez les légumes par dessus
- Les uns à côté des autres et pas sur les autres afin qu'ils cuisent bien
- Cuisez à 180°C durant 35 minutes environ selon votre four et la manière dont vous avez coupé vos légumes
Quinoa
- Durant la cuisson les légumes au four, vous pouvez préparer le quinoa
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau
- Versez le quinoa préalablement lavé
- Et cuisez 10 minutes à feu doux. Couvrez bien durant la cuisson
- Lorsque le quinoa est cuit, versez le reste d'eau et saupoudrez de sel, de paprika fumé et de piment d'Espelette
- Les légumes cuits, disposez votre quinoa, puis vos légumes par dessus et enfin quelques morceaux de chèvre frais et un filet d'huile d'olive crue
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