Name: Velouté de potiron simple et crémeux
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 650 gr potiron; 1 pomme de terre; 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 1 à 2 c. à café bouillon de légume; huile d'olive; piment d'Espelette; paprika fumé; poivre; sel

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Avec le froid de ces derniers jours, il n’y a rien de tel qu’un bon velouté de potiron n’est ce pas !? Personnellement, j’aime beaucoup ça et j’en consomme régulièrement. Alors quand j’ai réalisé ce set, j’ai eu peur qu’il fasse doublon avec une précédente recette de soupe. Et quelle ne fut pas ma surprise lorsque j’ai découvert qu’il n’y en avait pas ! Pas de soupe de courge sur mon blog. Et pourtant c’est si simple à faire, comment n’ai je pas pensé avant à vous partager ma recette !? C’est aujourd’hui chose faite et bien qu’elle soit très simple et avec peu d’ingrédients, vous verrez qu’elle est vraiment délicieuse. Il s’agit de l’une de mes soupe préférée ! Car j’en ai une autre que je vous partagerai certainement bientôt et que j’adore aussi, je ne vous en dis pas plus pour l’instant …. ;-)

Un velouté de potiron extrêmement simple à faire, vegan et crémeuse. Vous pourrez la faire durant toute la période automnale et hivernale #recettevegan #soupedecourge #healthyetgourmand

Un bon velouté c’est quoi ?

Pour moi, une bonne soupe est une soupe épaisse. Je n’apprécie pas les soupes trop liquides (mon estomac non plus d’ailleurs) ! C’est pourquoi j’ajoute toujours très peu d’eau afin qu’elle soit la plus épaisse possible. Vous me direz « eh bien cela ressemble plus à de la purée ! ». Je vous répondrai « pas tout à fait, on se situe un peu entre les deux » ;-). Et je vous conseille vivement de tester, si vous avez notamment tendance aux aigreurs d’estomac, celui-ci vous remerciera.

Vous pouvez soit la mixez afin qu’elle soit crémeuse comme ici ou bien laisser quelques morceaux. Si on laisse quelques morceaux, cela e s’appelle plus vraiment un velouté je sais … :-) Mais pour ma part, j’aime bien les deux ! Je dirais que si vous avez tendance à manger vite, je vous conseille de laisser quelques morceaux qui vous obligeront à prendre plus de temps à mâcher, plutôt que d’avaler rapidement.

Une bonne soupe contient forcément des épices et des herbes. Cela lui apporte du goût, mais pas que. Selon les herbes et les épices que vous choisissez, vous améliorez votre digestion, apportez des vitamines et nutriments à votre organisme.

Les ingrédients de ce velouté de potiron :

Potiron : Vous l’aurez deviné au titre de la recette, ce velouté est principalement composé de potiron. Si vous n’en avez pas chez vous, n’hésitez pas à le remplacer par du potimarron ou de la butternut (qui sera plus doux). D’ailleurs en parlant de potimarron, n’hésitez pas à tester ma délicieuse purée de potimarron et légumes de saison !

Oignon et ail : La base de la cuisine pour moi. Ce qui rend cette recette particulièrement bonne est que je fais revenir l’oignon et l’ail au préalable. Cela les rend plus digeste et apporte de la saveur au plat.

Persil : Il s’agit d’une herbe que j’utilise pas mal en cuisine. Vous pouvez la remplacer ici par du thym ou de la ciboulette.

Epices : J’ai mis pal mal d’épices dans cette recette afin d’y apporter beaucoup de goût. Etant donné que nous avons à la base des aliments très neutres en goût. Je voulais apporter un peu de pep’s avec les épices. J’ai donc choisi le paprika fumé, le poivre noir et le piment d’Espelette. Mais j’aurais également pu mettre du curry ou du cumin. Etant aussi un excellent moyen de réduire la quantité de sel dans son assiette (je vous renvoie vers mon article : 6 conseils pour réduire votre consommation de sel), n’hésitez pas à en consommer régulièrement !