Je suis en mode écriture de recette express :-) ! C’est pour ça qu’en une journée vous avez deux recettes d’affilé. Et pourtant en descendant à Bordeaux j’avais pris mon pc avec moi, mais j’aime profiter pleinement des gens. Et comme cela faisait longtemps que je n’avais pas vu cette amie, eh bien je me suis dis « tant pis, je ferai plus tard ». Il était plus important pour moi de vivre pleinement le moment :-). Et après avoir bien profité, je suis ravie de revenir et pouvoir vous partager mes quelques recettes. Notamment ce délicieux foie gras végétal qui n’a de foie gras que le nom. Car précisons-le, si vous souhaitez retrouver la saveur du foie gras, ce ne sera pas ici… Non seulement cela fait des années que je n’en ai pas mangé, mais en plus je détestais le goût… Alors si j’ai choisi de le nommer ainsi, c’est que je ne voyais pas trop comment le nommer autrement. Surtout qu’il en a la forme ! Par contre, tous ceux qui l’ont dégusté à Noël l’ont trouvé délicieux. Et certains sont amateurs de foie gras ! :-)
Quels ingrédients pour cette recette de foie gras végétal ?
Ce foie gras végétal sera parfait pour le Réveillon de fin d’année ou pour toute occasion un peu chic. Vous pourrez le servir en apéritif, en simple tartinade ou en couper un tranche sur un délicieux risotto nerone vegan par exemple ;-). Recette que je vous ai présenté dans mon précédent article. Les deux se mariant parfaitement bien !
Pour cette recette, l’idéal est de la préparer un peu en avance. Au moins la veille afin qu’elle prenne bien au froid. L’idée étant de pouvoir couper de jolies tranches, il faut que la préparation prenne bien au réfrigérateur. N’hésitez pas à ajouter sur le dessus un peu de poivre et des herbes telle que de la ciboulette par exemple.
Foie gras vegan
Ingrédients
- 200 gr tofu lactofermenté
- 1 oignon
- 100 gr champignon
- 2 c. à soupe levure maltée
- 1 c. à soupe purée de noix ou d'amande ou de noisette
- 50 ml crème végétale
- 3 gr agar agar
- 10 gr cacao cru si vous avez sinon vous pouvez faire sans
- 1 belle pincée sel
- 1 belle pincée poivre
- 1 belle pincée noix de muscade
Instructions
- Nettoyez et coupez les champignons et émincez l'oignon
- Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive
- Faites revenir l'oignon quelques minutes puis ajoutez les champignons
- Dans une casserole versez la crème végétale et l'agar agar, mélangez bien et cuisez jusqu'à ébullition
- Lorsque le champignons sont cuits, prenez un blender et versez le tout dedans
- Ajoutez la crème végétale
- Puis le tofu lactofermenté préalablement coupé en petits morceaux
- La purée de noix ou d'un autre oléagineux, le cacao cru râpé
- Le sel et autres épices
- Vous mixez bien le tout, idéalement avec un bon blender qui ne risque pas la surchauffe
- La préparation doit être lisse
- Dans un moule en U à foie gras ou autre. Pour ma part, j'avais pas le choix, j'ai utilisé deux cercles avec du papier sulfurisé à l'intérieur.
- Vous pouvez aussi mettre le tout dans un bocal hermétique et servir comme tartinade :-)
- Vous mettez le tout au réfrigérateur toute une nuit voire deux si possible
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