Un bon pesto vegan ça vous dit ? A l’ail des ours ou au basilic, il est un peu l’accompagnement de référence de la saison. Il peut aussi bien accompagner des pâtes qu’une belle poêlée de légumes d’été. Alors pourquoi s’en priver ! Surtout qu’il est excellent pour la santé. Plein de bons gras avec l’huile d’olive et les noix de cajou qui remplacent ici les pignons de pin. J’y ai également mis de la levure maltée à la place du parmesan afin d’éviter les laitages pour les intolérants. Alors pour les amoureux de la bonne nourriture, il serait dommage de ne pas en profiter. Personnellement, j’adore les tartinades, les sauces et autres accompagnements. A chaque repas, je fais me prépare mon accompagnement gourmand. Et ne croyez pas que cela vous fera grossir, bien au contraire. Consommer du bon gras contribue à éliminer le mauvais. Alors moi, je dis oui au pesto vegan, oui à la gourmandise saine !
Pour tout vous dire, j’ai réalisé cette recette de pesto vegan il y a un moment, avec de l’ail des ours. Etant donné que la période est passée, eh bien je l’ai remplacé ici par du basilic. Vous pourrez donc très bien la réaliser le printemps prochain en remplaçant simplement le basilic, par de l’ail des ours si vous souhaitez apporter du pep’s à vos recettes. Car comment dire… l’ail des ours est vraiment très fort. Alors une possible alternative sera de faire moitié ail des ours, moitié fanes de carottes ou de radis par exemple. :-)
Pour celles et ceux qui en ont un peu assez du pesto, ou qui souhaitent tout simplement changer. Vous avez sur le site, pleins d’autres propositions de tartinades salées. Par exemple mon très simple houmous à la betterave, ma délicieuse tartinade de chèvre et herbes ou encore ma tapenade d’olives vertes et coeur d’artichaut, vraiment excellente aussi !
Pesto vegan
Ingrédients
- 80 gr basilic ou ail des ours
- 75 gr huile d'olive
- 70 gr noix de cajou
- 1 c. à soupe levure maltée
- 1/4 citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Dans un blender, versez les liquides : l'huile d'olive, le jus de citron
- Ajoutez le basilic, râpez l'ail pour la recette au basilic, par contre si vous souhaitez la réaliser à base d'ail des ours, il est inutile d'ajouter de l'ail
- Puis les noix de cajou, la levure maltée, le poivre, le sel
- Mixez mais pas trop. Le but étant que les différents élément se mélangent tout en gardant de petits morceaux de noix de cajou.
- Disposez dans un pot que vous conserverez au réfrigérateur 3 voire 4 jours maximum
- Au moment de servir, vous pourrez ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus
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