Quoi de mieux en cette période qu’une bonne purée de potimarron et légumes de saison ! Car qui dit automne, dit forcément courges, légumes racine, champignons… De bons légumes bien nourrissant et rassasiant. Quoi que cette année, avec l’allongement des chaleurs, nous oscillons plutôt entre les dernières tomates, car oui, dans le jardin nous avons encore des tomates !! Et les bons légumes d’automne. Bien que ce ne soit, habituellement pas ma saison préférée, j’apprécie tout de même les couleurs que je trouve particulièrement belles. J’essaie d’ailleurs de les retranscrire au travers de mes photos sur Instagram mais aussi ici, comme celles ci-dessous ou via ma dernière recette de tarte aux mirabelles sans lactose.
Le potimarron ainsi que les légumes d’automne sont particulièrement intéressant. Du fait (comme dit plus haut) qu’ils soient rassasiant et nourrissant. En effet, à partir de la saison automnale, les températures baissent généralement (bon cette année, ce n’est exceptionnellement pas le cas…). Et la Nature étant bien faite, les légumes qui nous sont proposés accompagnent cette saison et notre changement organique. Car notre corps s’adapte aussi (plus ou moins) à toutes ces fluctuations de température, d’ensoleillement. Et pour cela nous devons l’aider avec une alimentation adaptée, voire une supplémentation et des habitudes de vie en accord avec ses besoins (sommeil, activité physique etc…). C’est donc pour cela que je ne vais pas être très originale en vous proposant cette purée de potimarron que l’on voit un peu partout sur instagram. Mais il s’agit aussi d’un indispensable à connaître, un peu comme la petite robe noire à avoir dans sa penderie.
Purée de potimarron et légumes de saison
Ingrédients
- 1 potimarron
- 2 carottes
- 2 pomme de terre
- 1 oignon
- 5-6 champignons de Paris
- noisettes grillées
- crème liquide végétale
- 1 belle pincée de sel
- poivre
- piment de cayenne
Instructions
- Dans une casserole, commencez en faisant revenir les oignons préalablement émincés
- Ajoutez la butternut et la pomme de terre coupées en petits morceaux ainsi que les carottes coupées en rondelles
- Remuez un peu et ajoutez de l'eau ou un bouillon de légumes
- Cuire durant 20 minutes
- S'il y a trop d'eau mettez-la de côté et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou bien écrasez les légumes à l'aide d'un presse purée
- Ajoutez au besoin un peu de bouillon et enfin 2-3 cuillères à soupe de crème liquide végétale
- Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les champignons
- Dans un assiette versez la purée et disposez joliment les champignons ainsi que les noisettes grillées que vous pourrez râper également par dessus
Dans cette recette, vous n’aurez pas uniquement du potimarron, mais un mélange de légumes associés. Afin d’apporter un peu de diversité et d’agrémenter ce légume qui est certes bon, mais peu manquer un peu de nuances. D’ailleurs si vous souhaitez une recette à base de courge, un bon velouté de potiron simple et crémeux, fera certainement l’affaire !
Pour cette purée de potimarron, vous mettrez également de l’oignon, de la carotte et de la pomme de terre pour le côté crémeux. Franchement, vous ne pouvez pas faire plus simple ! Et pour y apporter un peu plus de goût et de la mâche, j’ai fait revenir des champignons de Paris à la poêle et ai ajouté des morceaux de noisette grillé. Bref, un vrai délice…
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