Ces jours-ci, j’avais envie de créer et de vous partager des recettes sucrées. Pour tout vous dire, j’avais en tête des mises en scène et je voulais également m’entraîner à créer pour des marques. C’est un exercice proposé par les recettes de Mélanie dans sa formation pour développer son activité de photographe. Car (si vous ne le saviez pas) en plus de la naturopathie, je suis photographe culinaire et produits. Ainsi, les photos que je vous propose sont un partage mais aussi un exercice régulier. Simplement parce que j’aime ça mais aussi pour m’améliorer et renforcer ma pratique. Mais bon, là je m’égare un peu… Je reviens à mes gaufres vegan. Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de gaufres et pourtant j’aime ça ! Mais généralement, je me fais plutôt des crêpes ou des pancakes, car j’ai déjà des recettes que j’ai l’habitude de réaliser et qui sont vraiment délicieuses. Et là, j’avais comme une envie de tester autre chose ;-). Et lorsque je crée une recette, je fais comme ceci : Je cherche une recette conventionnelle, plusieurs versions végé et je crée ma version. Pas sans loupé… Mais souvent lorsque je crée une première version, je vois ce qui ne va pas et je rectifie :-)
Et c’est un peu ce que j’ai fais avec cette recette de gaufres vegan ! J’ai créé une première version de gaufres façon liégeoises. Mais elles étaient vraiment trop grasses. J’ai donc modifié la recette en y mettant moins de margarine, un peu plus de lait végétal et en y ajoutant de l’arrow root. J’ai obtenu des gaufres croustillantes et légères comme j’aime ! Je vous partage donc avec plaisir cette recette :-). Petite précision, il n’y a aucun partenariat avec la confiture que j’ai ajouté ici, il s’agit simplement comme dit plus d’un exercice :-)
Gaufres vegan croustillantes et légères
Ingrédients
- 150 gr farine d'épeautre
- 40 gr margarine
- 160 ml lait végétal
- 25 gr arrow root
- 1/2 sachet de levure
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 20 gr sucre complet
- 1 sachet de vanille
- 1 pincée de sel
Pommes cuites
- 3 ou 4 pommes
- 30 gr margarine
- 2 à 3 c. à soupe confiture de pomme caramel
- 1/2 sachet de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le sucre, la vanille et le sel
- Ajoutez le mélange levure et vinaigre de cidre
- Mélangez le tout
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation
- Faites légèrement chauffer le lait végétal
- Versez-le petit à petit tout en mélangeant
- Votre préparation doit être homogène et un peu collante
- Faites chauffer votre gaufrier, huilez-le légèrement
- Lorsqu'il est bien chaud, versez une belle cuillère à soupe de préparation de chaque part
- Attendez 3 minutes que ça cuise bien et retirez-les
- Une fois vos gaufres cuites, passez à la préparation de vos pommes cuites
Pommes rôties
- Commencez en épluchant vos pommes et coupez-les en quartiers
- Mettez une poêle à chauffer, faites fondre la margarine et ajoutez les pommes ainsi que le 1/2 sachet de vanille
- Faites les revenir quelques minutes et légèrement rôtir, puis ajoutez la confiture, mélangez bien et sortir du feu
- Présentez les pommes revenues sur les gaufres et dégustez-les ainsi ou avec une belle cuillère à soupe de chantilly vegan !
- A Savoir : Elles sont à consommer juste cuites, les gaufres vegan contrairement aux autres ne se gardent pas bien. Alors il est préférable de les manger tout de suite sorties du gaufrier. Si vous avez trop de pâte, gardez la pour le lendemain au frais et sortez la au moins 30 minutes avant.
Les ingrédients de ces gaufres vegan :
Farine d’épeautre : Je suis une vraie fan de cette céréale qu’elle soit en farine, couscous ou même pâte. C’est celle qui se rapproche le plus du blé sans en avoir les inconvénients. En effet, l’épeautre contrairement au blé n’a subi aucune transformation et est donc reconnaissable par notre organisme. Je peux juste vous conseiller de choisir la T80 ou la T110 si vous souhaitez une farine plus complète. En effet, celle-ci n’est pas exempte de gluten, par conséquent plus vous la prenez raffinée et plus elle en contiendra.
Margarine : La margarine que j’utilise est la mergarine, je n’ai pour l’instant pas trouvé de meilleure margarine. Elle remplace parfaitement le beurre
Boisson végétale : J’ai réalisé cette recette avec de la boisson de soja (car c’est ce que j’avais chez moi) mais vous pouvez tout aussi bien utiliser de la boisson d’avoine, d’épeautre ou de noisette !
Arrow root : Cela apporte plus de légèreté à la recette et est très digeste. En effet, l’arrow root tout comme la maïzena est sans gluten. Et l’arrow root a cet avantage de ne pas avoir subi de modification génétique contrairement au maïs. Par contre le petit inconvénient est son prix qui est souvent élevé. Je n’en utilise donc que très peu dans une recette.
Sucre complet : Le sucre que j’ai utilisé ici est le sucre muscovado. Je trouvais qu’il convenait le mieux à cette recette. Mais n’hésitez pas à choisir le rapadura à la place si c’est ce que vous avez dans vos placards !
Vinaigre de cidre : Associé à la levure, c’est une excellente alternative aux oeufs. Enfin, ce n’est pas la seule dans cette recette car l’arrow root y participe également.
Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à l’épingler !
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