Je reviens vers vous cette semaine avec une nouvelle recette sucrée ! Si vous me suivez un peu vous savez que j’aime tester et créer de nouvelles recettes. Et comme j’en vois un peu partout, eh bien je me suis dis pourquoi ne pas tenter de réaliser des cup cake !? Ce n’est pas le genre de recette que je fais habituellement. J’ai plutôt l’habitude de faire des tartes ou des biscuits. Mais mon objectif est de m’essayer à différentes recettes. Bien que ce ne soit pas toujours simple de modifier les bases afin de créer une version plus healthy ou vegan. Il m’arrive d’avoir des ratés ! Mais bon, que je mange en général malgré tout ;-). De plus étant de nature plutôt créative, j’apprécie vraiment de m’essayer à des nouveautés régulièrement. C’est ce qui permettra ensuite je l’espère, d’avoir plus facilement la main et moins me louper ! :-)
Pour ces délicieux cup cake healthy j’ai choisi de faire une version végétarienne mais très soft avec uniquement un seul oeuf. J’ai remplacé le lait et le beurre par des versions végétales et j’ai ajouté de la butternut. Car après ma photo de fruits et légumes d’automne que vous pourrez découvrir sur mon instagram. Il me restait pas mal de courge. J’en ai fait en partie en soupe, purée, également rôtie. Et j’ai testé d’en ajouter dans ces cup cake. On ne sent vraiment rien, cela n’apporte aucune différence niveau goût par rapport à un cup cake normal. Mais permet d’alléger un peu la recette avec d’autres ingrédients tel que la margarine par exemple.
Cup cake healthy et crème vegan
Ingrédients
Cup cake
- 175 gr farine d'épeautre
- 100 ml lait végétal
- 100 gr dés de butternut
- 70 gr sucre de coco
- 50 gr margarine
- 1 oeuf
- 1/2 c. à café levure
- 1 pincée sel
- 1 pincée cannelle
Topping crème vegan
- 100 gr margarine
- 85 gr sucre glace
- 1 c. à soupe lait végétal
- vanille
- cannelle
Instructions
Cup cake
- Coupez la butternut en dés
- Et cuisez la 5 minutes à la vapeur
- Puis mixez-la jusqu'à obtenir une préparation homogène
- Préchauffez le four à 180°C
- Dans une casserole, faites fondre la margarine
- Puis mettez l'oeuf et le sucre dans un saladier, battez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux
- Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant
- Puis le sucre, le sel, la cannelle et la levure
- Mélangez doucement le tout
- Ajoutez la purée de courges et le lait petit à petit tout en continuant à remuer
- Dans un moule à cup cakes (ou muffins) disposez des caissettes
- Remplissez chacune aux trois/quart afin d'éviter que la préparation se renverse à la cuisson
- Cuisez à 180° durant 20 à 25 minutes
- C'est bon vous pouvez déguster ainsi ! Ou vous pouvez réaliser une crème vegan que vous disposerez par dessus
Crème vegan pour cupcake
- Sortez la margarine du réfrigérateur 1h avant
- Coupez en dés et versez dans un saladiez
- Battez-la puis ajoutez petit à petit le sucre glace
- Terminez avec le lait végétal, battre encore un peu, pas trop non plus afin d'éviter que la crème ne tourne
- Prenez une poche à douille, disposez la douille à l'intérieur, coupez le bout de plastique
- Puis mettez la préparation à l'intérieur et décorez le cup cake joliment en faisant des cercles les uns sur les autres
Les ingrédients de cette recette de cup cake healthy :
Farine d’épeautre : Vraiment l’une de mes farine préférée car elle présente tous les avantages du blé en ayant de moindre inconvénients. Car oui, tout comme le blé, la farine d’épeautre contient du gluten et ne conviendra donc pas aux intolérants. Cependant pour les personnes qui supportent le gluten, il s’agit d’une excellente alternative.
Sucre de coco : Un sucre qui a la réputation d’avoir un index glycémique bas… Pour ma part je ne le conseillerai pas pour autant aux personnes ayant du diabète ou un souci avec le sucre. Car il s’agit tout de même d’un aliment qui a subi une transformation et bien qu’il soit moins addictif que le sucre blanc, il sera à consommer avec modération.
Boisson végétale : J’ai choisi pour cette recette la boisson de soja, mais j’aurais tout autant pu choisir de la boisson d’amande ou d’avoine.
Margarine : C’est vraiment l’alternative la plus simple pour remplacer le beurre. Quand je ne veux pas trop me prendre la tête et avoir un résultat gourmand je choisi la margarine.
Butternut : Mais que fait de la butternut dans une recette sucrée !? Eh bien elle n’apporte pas de saveur particulière. Comme j’en avais pas mal en stock, j’ai choisi de l’intégrer à cette recette !
Epices : Etant donné le goût assez neutre de la butternut, il sera nécessaire d’ajouter des épices telle que la cannelle. Mais vous pouvez également opter pour des épices spécial pain d’épice.
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