Ca y est nous sommes bien en automne ! Et on le ressent, avec les journées plus fraîches et le manque de soleil… Mais il nous reste nos assiettes pour y mettre de jolies couleurs ! Et pour cette recette de crêpes sans lactose, j’ai choisi de la garnir de figues fraîches simplement poêlées quelques minutes. Si vous aimez les figues et que vous en avez dans votre jardin, sachez qu’il y a pleins de façon de les consommer et de les cuisiner.
Pour ma part, je les préfère séchées, en confiture ou bien poêlées comme ici. Je les consomme très peu crues, uniquement en smoothies. Car c’est le seul fruit que je n’apprécie pas trop cru… Ce qui est le comble pour une personne dont les parents sont originaires du Maghreb, où l’on trouve pléthore de figuiers !
Enfant, je passais chaque été dans les magnifiques montagnes de Kabylie, au milieu des figuier et autres figuiers de barbarie. C’est au soleil, sur la dalle de la maison de village, que ma grand-mère séchait les figues et j’adorais y passer pour en prendre une ou deux. Elles étaient si bonnes ! Et bien que je ne les aime pas trop fraîches, chaque fois que je respire leur odeur, cela me rappelle cette merveilleuse époque :-)
Quels ingrédients pour cette recette de crêpes sans lactose aux figues poêlées ?
Farine d’épeautre : C’est une farine que j’achète en magasin bio. J’utilise quand je peux de la T80, mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez aussi prendre de la T70.
Boisson végétale : Vous pouvez très bien les faire avec de la boisson d’amande qu’avec de l’avoine ou encore de l’épeautre. Faites vraiment selon ce que vous avez chez vous ou selon vos goûts.
Œufs : Ils vont apporter de la consistance et contribuer à l’élasticité de la recette.
Margarine : Si vous ne savez pas laquelle choisir, sachez que j’aime bien le goût de la Mergarine que je trouve en magasin bio. Sinon j’ai essayé récemment la margarine de chez St Hubert Bio et je l’ai trouvé vraiment bonne niveau goût.
Figues : un fruit sucré qui n’a pas besoin qu’on y ajoute du sucre. Elles sont donc idéales pour une recette de crêpes saines et gourmandes.
Pour cette recette de crêpes sans lactose aux figues poêlées, j’ai choisi de réaliser une préparation à base d’oeufs, mais sans blé et sans lactose. Si vous préférez les crêpes végétale, en voici une, publiée sur mon blog il y a 6 ans « Oh les bonnes crêpes ». Vous verrez, cette recette végétarienne est bien plus moelleuse que l’autre, mais à vous de choisir :-) . J’ai aussi une recette de baghrir (crêpes à mille trous) végétales vraiment très réussi. Je vous la partagerai très certainement un de ces jours sur le blog :-)
Crêpes sans lactose aux figues poêlées
Ingrédients
Crêpes sans lactose
- 3 oeufs
- 170 gr farine d'épeautre T80
- 375 ml lait d'amande ou cajou maison
- 30 gr margarine
- 1 pincée sel
- 1 sachet vanille
Figues poêlées
- 8 figues
- 20 gr margarine
- 1 sachet de vanille
Instructions
Crêpes sans lactose
- Dans un saladier, versez la farine d'épeautre préalablement passée au tamis. Simplement pour qu'il n'y ai pas de grumeau. Vous versez donc même ce qui est resté dans le tamis.
- Ajouter le sel et le sucre vanille puis mélangez bien
- Faites un puit au milieu et cassez y les oeufs
- Mélangez en ajoutant la farine au fur et à mesure
- Pendant que vous faites cela, chauffez très légèrement la boisson végétale
- Lorsque vous obtenez une pâte homogène, ajoutez la boisson végétale petit à petit tout en remuant
- Vous préparation prête, vous ajoutez la margarine préalablement fondue et tiédie
- Pour réaliser vos crêpes il vous suffit de préchauffer votre casserole, d'imbiber légèrement du sopalin de margarine ou d'huile d'olive et d'en recouvrir toute la casserole
- Vous réalisez ensuite vos crêpes à l'aide d'une louche
- Et vous pouvez les déguster en sucré, ici avec de la confiture de figue ou de mûres maison, des figues rôties ou réaliser des crêpes farcies pour une version salée !!!
Figues poêlées
- Dans une poêle faites fondre la margarine, côté peau, faites les rôtir 4-5 minutes, en les arrosant de temps en temps afin de cuire sur le dessus.
- Terminez en saupoudrant de vanille
- C'est bon, vous pouvez les disposer sur les crêpes et les déguster !
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