Me revoici, après 1 mois d’absence, durant lequel j’ai finalisé ma formation… en PNL ! Je trépignais à l’idée de la terminer et d’enfin vous proposer mon nouvel accompagnement complet et personnalisé dans lequel j’aiderai les femmes désireuses de perdre du poids durablement et de se reconnecter à elles-mêmes ! En attendant, voici une recette que j’aime faire en été car elle est pleine de saveurs. Il s’agit d’une recette de taboulé d’épeautre aux légumes d’été. Cette préparation est très digeste, notamment grâce à l’épeautre. Une céréale qui contient certes du gluten mais assez peu lorsqu’on le choisit complet. De plus, il s’agit d’une variété ancienne de blé, qui n’a subit aucune transformation et donc bien plus digeste car facilement reconnaissable par notre organisme !
C’est une préparation dans laquelle il ne faut pas lésiner sur les herbes. Pour ma part j’ai une préférence pour la menthe, mais vous pouvez également y ajouter du persil plat ou frisé. Celles-ci doivent être strictement fraîches !
Si vous ne consommez pas de gluten, vous pouvez aussi tester la recette avec une base de boulghour de riz. Celle-ci sera ainsi extrêmement légère. L’ayant essayé moi-même je peux vous dire qu’elle est très bonne. Seulement, le boulghour de riz étant moins consistant que la semoule d’épeautre, il faudra faire bien attention à ne pas y mettre trop de liquide afin que la céréale garde une texture agréable.
Taboulé d’épeautre aux légumes d’été
Ingrédients
- 125 gr couscous d'épeautre
- 1 tomate
- 1/2 poivron
- 1/2 oignon
- 20 gr raisins secs
- 1/2 botte menthe
- 3 tiges basilic option
- 1/2 citron
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café cumin
- 1 pincée sel une belle pincée
- 1 pincée poivre
Instructions
- Dans un saladier, versez sur le couscous, 5 à 6 cuillères à soupe d'eau
- Mélangez bien et laissez poser 5 minutes
- Ajoutez par dessus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mélangez de nouveau
- Puis cuire dans un cuit-vapeur pendant 6 à 8 minutes
- Laissez le couscous refroidir puis ajoutez le citron, le cumin, le poivre et le sel
- Émincez la menthe et le basilic, faites tremper les raisins secs
- Coupez finement les différents légumes : oignon, tomate, poivron
- Ajoutez à la préparation les herbes, mélangez bien, puis au tour des raisins secs et des différents légumes
- Mélangez de nouveau, délicatement
- Conservez au réfrigérateur au moins 2 h
- C'est bon, vous pouvez déguster !
Vous pouvez très bien consommer ce taboulé d’épeautre en remplacement de la céréale dans votre assiette complète. Ainsi, il sera judicieux de l’accompagner d’une entrée crue, d’un peu de houmous ou autre tartinade, faisant office de légumineuse. Et de protéine animale telle que de la sardine, un oeuf au plat ou en omelette ou encore une tranche de fromage frais ;-). Ainsi vous aurez tous les éléments d’un repas healthy et complet !
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