Risotto noir en deux versions

Alors oui, je m’y prends après Noël pour vous partager ces délicieuses recettes de risotto noir en deux versions spécial fêtes ou grandes occasions… Mais heureusement nous avons encore le Nouvel An dans quelques jours ! Alors vous aurez suffisamment de temps, pour acheter les différents ingrédients afin de réaliser une de ces recettes. Recette qui je peux vous l’assurer fera sensation auprès de vos convives ;-). A vous maintenant de choisir la version que vous préférez. Pour ma part, je prévois le risotto aux Noix de Saint Jacques. Je présenterai le « faux gras » en apéritif. Eh, tant qu’à faire, autant faire les deux ;-).

Petite parenthèse, même si cela n’intéressera certainement que peu d’entre vous. Je ne suis pas vegan, bien que je présente en majorité des recettes en version végétale. Je consomme bien moins de produits animaux qu’il y a quelques années. Mais je continue à me nourrir de temps en temps de produits laitiers et produits de la mer. Je ne sais pas vous, mais pour ma part, je n’aime pas trop entrer dans des cases. Et je fais toujours selon mon propre ressenti et ma propre justesse intérieure. Alors voilà, ne soyez donc pas étonné, malgré une majorité de recettes végétales ou végétariennes, de voir cette fois-ci, sur mon blog une recette à base de coquillage :-)

Vous verrez ces recettes sont très simples à réaliser, par contre elles sont un peu longues. Le riz nerone demandant un certain temps de cuisson, il faudra prévoir environ 1 heure. Mais ce que j’apprécie particulièrement avec ce riz, c’est non seulement le goût, mais il garde ce côté légèrement croquant, bien plus agréable qu’avec le riz blanc. Après vous pourrez tout aussi bien réaliser la recette avec du riz blanc spécial risotto qui vous demandera deux fois moins de temps de cuisson.

Et sinon pour la version vegan de ce risotto noir, sachez que je vous partage la recette dans l’article suivant : Foie gras version végétale.

Risotto Nerone en deux versions pour les fêtes

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Temps de préparation 1 heure h 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 5 minutes min

Type de plat Principal

Cuisine Salée, Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 150 gr riz nerone
• 750 ml bouillon de légumes
• 100 gr champignons
• 1 oignon
• ciboulette fraîche
• 1 belle pincée sel
• 1 pincée noix de muscade
• 1 pincée poivre
• 6 noix de Saint Jacques

Instructions

 

• Dans une casserole, faites chauffer un bouillon de légumes ou de crevettes maison ou bien un bouillon cube avec 750 ml d'eau
• Dans une grande casserole ou une poêle, faites revenir l'oignon préalablement émincé dans un filet d'huile d'olive
• Rincez le riz, égouttez-le et ajoutez-le à l'oignon
• Faites revenir un peu et avec une louche, ajoutez le bouillon chaud tout en remuant
• Et vous devez le faire régulièrement, jusqu'à absorption totale
• Terminez en ajoutant la levure maltée, le sel, le poivre et la noix de muscade
• Mélangez bien le tout et laissez de côté
• Nettoyez et coupez les champignons en morceau
• Dans une poêle, faites les revenir avec un filet d'huile d'olive
• Ajoutez un peu de sel, poivre et noix de muscade
• Puis ajoutez-les au riz, n'hésitez pas à en garder quelques tranches pour le décor
• Dans la poêle versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les Noix de Saint Jacques avec une légère pincée de sel, poivre et noix de muscade
• Environ 1 minute de chaque côté afin que cela soit bien doré sur les côté et que le coeur reste translucide
• Disposez un cercle sur votre assiette, ajoutez à ce moment là la ciboulette préalablement ciselée à la préparation de risotto et versez-la dans le cercle afin de faire quelque chose de joli
• Déposez ensuite les Noix de Saint Jacques ou la tranche de "Foie gras vegan" par dessus
• Vous pouvez y ajouter quelques tranches de champignon, un peu de ciboulette et de poivre
• Retirez ensuite le cercle et servez !

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