Risotto Nerone en deux versions pour les fêtes
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 150 gr riz nerone
- 750 ml bouillon de légumes
- 100 gr champignons
- 1 oignon
- ciboulette fraîche
- 1 belle pincée sel
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée poivre
- 6 noix de Saint Jacques
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer un bouillon de légumes ou de crevettes maison ou bien un bouillon cube avec 750 ml d'eau
- Dans une grande casserole ou une poêle, faites revenir l'oignon préalablement émincé dans un filet d'huile d'olive
- Rincez le riz, égouttez-le et ajoutez-le à l'oignon
- Faites revenir un peu et avec une louche, ajoutez le bouillon chaud tout en remuant
- Et vous devez le faire régulièrement, jusqu'à absorption totale
- Terminez en ajoutant la levure maltée, le sel, le poivre et la noix de muscade
- Mélangez bien le tout et laissez de côté
- Nettoyez et coupez les champignons en morceau
- Dans une poêle, faites les revenir avec un filet d'huile d'olive
- Ajoutez un peu de sel, poivre et noix de muscade
- Puis ajoutez-les au riz, n'hésitez pas à en garder quelques tranches pour le décor
- Dans la poêle versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les Noix de Saint Jacques avec une légère pincée de sel, poivre et noix de muscade
- Environ 1 minute de chaque côté afin que cela soit bien doré sur les côté et que le coeur reste translucide
- Disposez un cercle sur votre assiette, ajoutez à ce moment là la ciboulette préalablement ciselée à la préparation de risotto et versez-la dans le cercle afin de faire quelque chose de joli
- Déposez ensuite les Noix de Saint Jacques ou la tranche de "Foie gras vegan" par dessus
- Vous pouvez y ajouter quelques tranches de champignon, un peu de ciboulette et de poivre
- Retirez ensuite le cercle et servez !