Pain d’épices vegan moelleux

Quand je vous dit « hiver », « fêtes de Noël » vous pensez forcément au froid, à la neige et aussi à tout ce qui peut vous réchauffer : un bon plaid, une belle tasse de chocolat chaud, une bonne soupe et peut-être aussi un délicieux pain d’épice, vraie pâtisserie de saison ! Avec ses épices chaudes, son moelleux, il est d’un bon réconfort avec le froid de ces derniers jours. Et si j’ajoute que ce pain d’épice en plus d’être moelleux est vegan et très simple à faire, j’espère vous donner un peu plus envie de tester la recette. J’y ai ajouté une petite gourmandise supplémentaire avec cette chantilly sur le dessus, mais elle n’est qu’une option.

Une version vegan du pain d’épice

Habituellement le pain d’épice est fait à base de beurre, de lait et de miel. Bref, de nombreux ingrédients animaux. Si vous suivez mon blog, vous connaissez mon goût pour modifier des recettes existantes en version healthy et vegan ou végétariennes. Ici, j’ai choisi de transformer tous les ingrédients animaux en version végétale et de supprimer le miel. D’ailleurs pour ce dernier ingrédient, la raison de sa suppression est un peu autre. Je vous l’explique en-dessous. Et pour tout vous dire, je n’étais pas trop sûre du résultat et j’ai vraiment été agréablement surprise, car il est très bon et bien moelleux. J’y ai mis suffisamment de poudre à lever afin qu’il gonfle bien.

Quels ingrédients pour ce pain d’épices vegan ?

Une majorité d’ingrédients secs, de la farine d’épeautre, du sucre de coco ou muscovado, de la poudre à lever, un peu de sel pour rehausser le goût et bien entendu les épices pour pain d’épices. Pour ma part, j’aime beaucoup les épices de la marque Cook qui contiennent de la cannelle, de la badiane, du fenouil, de la cardamome, du girofle et du gingembre. ( Il s’agit d’un partage et non d’un partenariat :-) ). Si vous n’avez pas de mélange d’épices, vous pouvez également utiliser de la cannelle !

De la margarine et de la boisson végétale, pour remplacer le beurre et le lait que l’on peut trouver dans la recette de pain d’épices traditionnel. Des alternatives simples et qui ne dénaturent en rien le goût !

Dans ce pain d’épices vegan, pas de miel … Je pense qu’il est un des rare pain d’épice à ne pas contenir de miel. Mais cela est pour une bonne raison ! En effet, le miel ne devrait jamais être intégré à quelque recette que ce soit. Il devrait être consommé seul. Pourquoi ? Simplement parce qu’il s’assimile directement et qu’il peut par conséquent occasionner quelques désagréments digestifs lorsqu’il est associé à d’autres aliments.

Comment conserver votre pain d’épices ?

Cela dépend de si vous avez ajouté la chantilly ou non. Bien qu’elle soit végétale celle-ci ne se conserve pas très longtemps. Uniquement 3 jours et il faudra laisser le pain d’épice au frais. Par contre si vous le faites sans chantilly, vous pourrez le conserver bien plus longtemps et pas besoin de le mettre au frais. Car il aura dans ce cas là, tendance à durcir légèrement. A température ambiante par contre il aura une texture parfaite ! Etant donné qu’il ne contient aucun produit animal, vous pourrez très bien le conserver 1 semaine à 10 jours. N’hésitez pas aussi à le mettre au congélateur dans le cas où la quantité soit trop importante pour vous !

Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à l’épingler !