Foie gras vegan
Ingrédients
- 200 gr tofu lactofermenté
- 1 oignon
- 100 gr champignon
- 2 c. à soupe levure maltée
- 1 c. à soupe purée de noix ou d'amande ou de noisette
- 50 ml crème végétale
- 3 gr agar agar
- 10 gr cacao cru si vous avez sinon vous pouvez faire sans
- 1 belle pincée sel
- 1 belle pincée poivre
- 1 belle pincée noix de muscade
Instructions
- Nettoyez et coupez les champignons et émincez l'oignon
- Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive
- Faites revenir l'oignon quelques minutes puis ajoutez les champignons
- Dans une casserole versez la crème végétale et l'agar agar, mélangez bien et cuisez jusqu'à ébullition
- Lorsque le champignons sont cuits, prenez un blender et versez le tout dedans
- Ajoutez la crème végétale
- Puis le tofu lactofermenté préalablement coupé en petits morceaux
- La purée de noix ou d'un autre oléagineux, le cacao cru râpé
- Le sel et autres épices
- Vous mixez bien le tout, idéalement avec un bon blender qui ne risque pas la surchauffe
- La préparation doit être lisse
- Dans un moule en U à foie gras ou autre. Pour ma part, j'avais pas le choix, j'ai utilisé deux cercles avec du papier sulfurisé à l'intérieur.
- Vous pouvez aussi mettre le tout dans un bocal hermétique et servir comme tartinade :-)
- Vous mettez le tout au réfrigérateur toute une nuit voire deux si possible