Comme vous avez pu vous en rendre compte ( pour les personnes qui me suivent :-) ), je ne suis pas du genre toujours très active sur le blog. Il arrive que je le délaisse plusieurs jours, voire quelques semaines, avant d’y revenir. La vie d’entrepreneure et mon exigence par rapport aux visuels, fait que je préfère publier moins mais garder une certaine qualité, autant au niveau des recettes que des photos que je vous présente. Vous proposer des préparations simples que vous pourrez réaliser chez vous.
Et bien que cela fait un moment que je n’ai pas publié, c’est toujours agréable pour moi d’y revenir et de vous proposer de nouvelles recettes. Ces temps-ci, je consacre surtout mon temps à la photographie culinaire qui est devenue depuis quelques semaines bien plus qu’une simple passion. Et lors de la semaine de Qualité de Vie au Travail, j’ai eu l’occasion de proposer un petit-déjeuner healthy pour 100 personnes et un atelier lunch box en entreprise. La dernière prestation que j’avais faite en entreprise datait de 2 ans. Cela m’a rappelé combien j’aimais partager aussi bien en faisant découvrir aux gens ( plus précisément aux groupes ) de nouvelles choses, mais aussi en transmettant ce que j’avais mis plusieurs années à apprendre et à comprendre sur la nutrition et notre fonctionnement humain.
Je profite donc de cette journée d’accalmie pour vous proposer une délicieuse recette de saison. Et comme toujours simple à réaliser et vraiment gourmande. Une recette que vous pourrez déguster lors de vos apéros ensoleillés ou en accompagnement de votre repas. J’espère que la recette vous plaira !
Quels sont les ingrédients de cette crème d’artichaut vegan ?
Cœur d’artichaut mariné : Dans cette recette de crème d’artichaut vegan, j’utilise les cœurs d’artichauts déjà préparés et marinés à l’huile. Vous les trouverez assez facilement en magasin bio ou dans une épicerie fine. Cela coûte tout de même un certain prix… Pour la préparation c’est très simple, il vous suffira donc de simplement les ajouter dans la blender.
Huile d’olive : Cette huile se marie très bien avec les artichauts et il s’agit de l’une des meilleures à utiliser dans les tartinades car elle se fige légèrement au réfrigérateur et apporte plus de texture à une crème à tartiner.
Purée d’amande blanche : Elle apporte un peu plus de crémeux. J’ai choisi ici l’amande blanche, mais vous pourriez très bien la remplacer par de la purée d’amande complète ou de noix de sajou. Evitez la cacahuète ou la noisette car elles ont un goût assez prononcé et ici ce que l’on veut, c’est avoir en prédominance l’artichaut.
Noix de cajou : J’utilise la noix de cajou afin d’avoir plus de texture. J’adore cette légère mâche qu’apporte l’ajout d’oléagineux légèrement mixé au blender ou ce crémeux supplémentaire lorsqu’il est bien mixé comme ici. Si vous n’avez pas de noix de cajou, n’hésitez pas à remplacer par des amandes.
Citron : Le citron, en plus d’apporter du pep’s à la recette et un goût légèrement acidulé qui se marie parfaitement à l’artichaut. Il permet la conservation de la recette et d’éviter son oxydation.
Levure maltée : Elle est très intéressante nutritionnellement parlant, car elle contient notamment de la vitamine B9. Mais elle est aussi une bonne alternative, dans les recettes de tartinade vegan au parmesan. Par exemple je l’utilise souvent dans le pesto, notamment ma recette de pesto au basilic vegan que vous trouverez sur le blog.
Crème d’artichaut vegan
Ingrédients
- 130 gr coeur d'artichaut mariné
- 75 ml huile d'olive
- 60 gr noix de cajou
- 1/2 citron
- 1 c. à soupe purée d'amande blanche
- 2 c. à soupe eau
- 1 c. à soupe levure maltée
- sel
- poivre
- noix de muscade
Instructions
- Dans un blender, versez les liquides, l'huile d'olive, le jus de citron, l'eau, la purée d'oléagineux
- Ajoutez le coeur d'artichaut préalablement coupé, les noix de cajou, la levure maltée, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée
- Mixez bien le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
- Conservez la crème d'artichaut au réfrigérateur durant 3 à 4 jours
Vous avez aimé la recette ? N’hésitez pas à l’épingler !
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