Vous savez, je prends énormément de plaisir à réaliser ces recettes afin de vous les partager sur le blog. Particulièrement, lorsqu’elles sont complètes comme celle-ci pour en faire à elle seule, un repas. Je sais que certains(es) d’entre vous manquent d’idées et que la simple recherche peut prendre un certain temps. Pour ma part, j’aime fouiller sur Google ou mon Pinterest, très fourni en recettes diverses, que j’arrange à ma façon. C’est d’ailleurs ce que je vous invite à faire ! Par exemple pour cette aubergine farcie, n’hésitez pas à modifier certains ingrédients ! Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulghour d’épeautre ou sans gluten. La feta par du tofu lactofermenté et la purée d’amande par une autre purée d’oléagineux à disposition. La cuisine, doit redevenir un lieu de création et de plaisir, même si c’est pour une simple recette !
Quels ingrédients pour cette recette d’aubergine farcie ?
Légumes : S’agissant d’aubergine farcie, il y a forcément de l’aubergine ! Mais aussi des légumes de saison tels que du poivron ou de la courgette. Une recette pleinement estivale ! Et vous pouvez également y ajouter quelques tomates cerises sur le dessus :-).
Pois chiche : J’en ai ajouté mais en petite quantité. Car les pois chiches peuvent occasionner des désagréments digestifs, lorsque l’on en consomme en trop grande quantité;
Quinoa : J’ai fait le choix de cette céréale qui est très légère et idéale pour la saison estivale, car elle est aussi très digeste.
Feta : Pour ajouter de la protéine animale et en faire un plat complet. La feta est un fromage que j’apprécie particulièrement. Car il est issu du lait de brebis et est donc plus digeste qu’un fromage fabriqué à base de lait de vache.
Herbes et épices : C’est une recette qui demande qu’on l’agrémente bien. En plus d’apporter du goût, les épices et herbes aident à une bonne digestion.
Sauce : J’ai choisi de faire une sauce végétale avec du yaourt d’avoine et de la purée d’amande. Mais si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à remplacer par du yaourt de brebis.
Pour cette recette d’aubergine farcie, je vous conseille d’y aller vivement avec les épices et les herbes. Sans trop exagérer non plus ;-). Car c’est une recette qui a besoin d’être particulièrement bien agrémentée. C’est pour cela que j’y ai ajouté une sauce ! Vous verrez c’est un véritable plus ! D’ailleurs… j’adore les sauces, c’est pour moi l’élément central d’un plat. Je ne peux pas faire un repas sans, c’est ainsi ! C’est la touche en plus, qui peut faire basculer un plat fade en un plat délicieux. D’ailleurs, si vous aimez les légumes vapeurs, mais que cela manque de goût pour vous. Ajoutez une sauce et modifiez-en les ingrédients régulièrement, vous verrez que vos légumes auront une toute autre saveur !
Aussi, je prends conscience que nombre de personnes que j’accompagne mangent souvent les mêmes choses. Et c’est dommage, car nous nous nourrissons de diverses façons et varier les goûts en fait partie. D’ailleurs, je me suis rendue compte d’une chose récemment. J’ai tendance, en période de monotonie alimentaire à être tentée par certaines douceurs. En effet, lorsque je ne suis pas pleinement rassasiée dans la variété des saveurs, mon corps va chercher ailleurs ce qui a manqué. En général, ce n’est pas la seule cause. Mais si vous souhaitez perdre du poids, améliorer votre alimentation, cela fera partie de la solution !
Aubergine farcie et sauce a yaourt végétal
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge moyen
- 1/2 poivron jaune
- 1/3 courgette
- 1 c. à soupe pois chiche
- 100 gr quinoa
- 1 tranche feta ou feta lactofermenté pour les végétaliens
- Quelques amandes grillées
- 1 pincée poivre
- 1 belle pincée sel
- 1 belle pincée cumin
- 1 pincée coriandre
- Du persil, thym
Sauce au yaourt végétal
- 1 c. à café purée amande blanche ou autre purée d'oléagineux
- 3 c. à soupe yaourt d'avoine ou amande
- 1/4 jus citron
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 belle pincée sel
- 1 pincée poivre
- persil, thym
Instructions
Préparation de l'aubergine
- Coupez l'aubergine en 2
- Faites quelques entailles à l'intérieur afin de pouvoir retirer la chair
- Huiler les demi aubergines, salez, poivrez et ajoutez le thym à l'intérieur
- Mettez au four durant 25 minutes
Préparation de la farce
- Dans une poêle huilée, faite revenir l'oignon
- Ajoutez l'ail, puis les carrés d'aubergine, le poivron, la courgette et les pois chiches
- Faites revenir le tout quelques minutes
- Terminez la cuisson en ajoutant le sel, le poivre, le cumin et la coriandre en poudre ainsi qu'un peu de thym et de persil
- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole
- Ajoutez un peu de sel et versez le quinoa
- Faites cuire durant 8 minutes
- En fin de cuisson, versez l'eau, ajoutez du sel, du poivre et un peu de cumin et mettez de côté
Sauce yaourt végétal
- Dans un bol, versez 1 cuillère à café de purée d'amande
- Ajoutez l'huile d'olive et le citron et mélangez bien
- Puis petit à petit le yaourt végétal tout en continuant à mélanger
- Emincez le persil et ajoutez-le,
- Ajoutez le thym, le sel, le poivre et le cumin
- Mélangez bien le tout et si la sauce est trop épaisse pour vous, ajoutez un peu d'eau
Assemblage des éléments de l'aubergine
- Dans l'aubergine, disposez le quinoa et par-dessus le mélange de légumes
- Emiettez la feta (ou le tofu lactofermenté) et ajoutez-la puis quelques amandes grillées sur le dessus
- Un tour de moulin à poivre, du thym et du persil
- Versez la sauce sur l'aubergine et voilà c'est prêt à être dégusté !
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Bonjour, je souhaite vous remercier pour ce blog très intéressant ! Je suis depuis longtemps végétarien et j’apprécie cette petite recette ! Je sens que je vais me régaler !
Stéphane H.