Soupe réconfort à la courge
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 700 g Courge butternut
- 300 g Patate douce
- 1 Oignon moyen
- 6 Champignons
- 30 g Lentilles corail
- 2 c. à soupe Crème d’épeautre
- Huile d’olive
- Curry
- Sel et Poivre
Instructions
- Épluchez la courge, la patate douce et coupez les en petits morceaux.
- Épluchez les champignons et coupez les en tranches.
- Épluchez l’oignon et émincez le.
- Mettez une casserole à chauffer avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon faites le revenir quelques secondes puis ajoutez les morceaux de courge, de patate douce.
- Faites revenir le tout 1 minute.
- Couvrez d’eau, ajoutez les lentilles corail et laisser cuire 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les tranches de champignons.
- La préparation cuite, saupoudrez d’un peu de curry et de sel à votre convenance.
- Vous pouvez ensuite la déguster telle quelle ou la mixer au blender quelques secondes.
- Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster !
Notes
- Avant de manger du cuit, pensez toujours à prendre un peu de cru, ne serait-ce qu’un fruit 20 minutes avant le repas ou bien une salade avec de l’huile d’olive.
- Il s’agit d’un plat complet ( vous avez les légumes => courges/champignons, les glucides => patate douce, les protéines => lentilles corail et les lipides => huile d’olive ).