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Houmous maison

Houmous maison

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Type de plat: Accompagnement, Apéritif, Collation
Cuisine: Salée, Sans gluten, Végétalienne
Servings: 2 personnes
Author: Vivre Naturo

Ingrédients

  • 100 g Pois chiche
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 15 g Tahin
  • 1/2 Citron
  • 1 gousse Ail
  • 1 c. à soupe Sauce soja
  • 5 feuilles Menthe
  • Cumin
  • Paprika

Instructions

Etape 1

  • Mettre les pois chiches dans un saladier d’eau de source et laisser reposer toute la nuit.

Etape 2

  • Le lendemain, verser l’eau, rincer un peu.
  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter une pincée de bicarbonate de soude, ( cela aide à la cuisson des pois chiches et permet qu’ils cuisent en seulement 20 à 30 minutes, sinon compter 2 fois plus ) une fois que l’eau est bouillante, y mettre les pois chiches (l’eau doit bien recouvrir les pois chiches : environ 2 fois)
  • Retirez la mousse qui se forme à la cuisson. Le mieux est de les retirer encore un petit peu croquant ( pas trop dur non plus ), mais si vous ne les aimez pas ainsi, cuisez les un peu plus, comme vous aimez !
  • Verser les pois chiches dans une passoire. Soit vous attendez qu’il refroidissent un peu et vous les mettez dans un mixer, soit vous retirez la pellicule des pois chiches, c’est assez fastidieux mais ainsi vous aurez une pâte plus lisse ( personnellement je les préfère ainsi ! )

Etape 3

  • Vous mettez après les pois chiches dans le mixer et ajoutez tous les ingrédients : citron, tahin ( ou purée de sésame demi-complet ) et huile d’olive jusqu’à ce que ça devienne une crème puis, l’ail ( préalablement râpé ), échalotte ( préalablement coupée en petits morceaux )
  • Vous finissez en ajoutant les épices et la menthe ( j’ai indiqué 5 feuilles, mais vous pouvez tout à fait en mettre plus si vous aimez ça ! )
  • Vous mixez bien le tout ( si vous avez choisi de garder les pois chiches un peu croquant, la crème ne sera pas complètement lisse, il y aura un tout petit peu de morceau => personnellement je le préfère ainsi ; mais si vous avez laissé les pois chiches cuire plus longtemps, vous aurez une crème plus lisse et onctueuse )
  • Gardez le houmous au réfrigérateur quelques jours.

Notes

  • A manger avec les crakers aux graines par exemple !
  • Ajouter du bicarbonate de soude lorsque vous cuisez des légumineuses, cela permet d’accélérer leur cuisson ( 2 fois plus rapide )
  • Comme pour toutes recettes, vous pouvez tout à fait mettre les épices et herbes que vous aimez. J’ai mis de la menthe mais vous pouvez mettre du persil par exemple. Pour les épices j’ai choisi le cumin et le paprika, mais vous pouvez tout à fait mettre du curry, du curcuma…