Fougasse d'épeautre olives et romarin
Ingrédients
- 300 gr farine d'épeautre
- 250 ml eau
- 1 c. à soupe levure du boulanger
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 c. à café sel
- 1 à 2 pincée sucre de coco
- 6-7 feuilles de romarin
- 1 dizaine olives vertes
- 1/4 oignon rouge Ou 3 mini oignons rouge ou 2 échalotes
Instructions
- Dans un petit bol versez la levure puis ajouter environ 75 ml d'eau tiède
- Vous pouvez après 1 minute de pose mélanger très légèrement et doucement en faisant le geste de remonter la levure vers le haut du bol
- Laisser ensuite la levure dans l'eau jusqu'à ce qu'elle monte
- Dans un saladier, versez la farine
- Ajoutez le sel, puis l'huile d'olive
- Lorsque la levure est bien montée, ajoutez la également
- Commencez à mélanger et ajoutez petit à petit le reste de l'eau tout en mélangeant la pâte avec une spatule dans un premier temps
- Puis relevez la manches et travaillez la pâte avec la main afin qu'elle devienne bien homogène et qu'elle puisse monter
- Généralement on conseille d'avoir une pâte qui ne colle pas, or ici ma pâte collait encore très légèrement et j'ai réussi à la manipuler, je vous dirai comment. Il ne faut malgré tout pas qu'elle colle trop, si c'est le cas, ajouter un peu de farine
- Laisser la ensuite poser 1h00 à 1h30.
- Dans un plat à four, disposez une feuille de papier sulfurisé
- A l'aide d'un pinceau, huiler légèrement la feuille de papier sulfurisé
- Badigeonnez vos mains d'huile d'olive afin de pouvoir récupérer la pâte facilement
- Disposez la sur la plaque et étalez-la à la main en forme de rond ou d'ovale comme sur les photos
- Disposez ensuite joliment les olives, les feuilles de romarin et les petits oignons rouges comme sur les photos par exemple
- Vous pouvez aussi réaliser des petits trous avec le doigts à différents endroit de la fougasse et y mettre un peu d'huile d'olive afin que ceux-ci gardent la forme
- Ajoutez ensuite un peu d'huile d'olive sur le dessus de la fougasse avec un pinceau ou au doigt
- Laisser ensuite reposer durant 30 minutes couvert, à température ambiante
- Allumez le four à 180°C et augmentez à 200°C 5 minutes avant d'enfourner
- Cuire la fougasse environ 25 minutes au milieu du four, vérifiez en fin de cuisson celle-ci doit être légèrement dorée sur le dessus c'est à ce moment là que vous la retirez