Falafels aux pois chiches et patate douce
Servings: 20 falafels
Ingrédients
Les falafels
- 350 gr pois chiches
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 botte persil
- 4 tiges menthe fraîche
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 2 c. à café sel
- 2 c. à café cumin
- 1 c. à café bicarbonate
- 1 c. à café de farine de pois chiche
- poivre
- paprika
La crème de yaourt
- 100 gr yaourt d'amande fermenté
- 1 gousse d'ail
- 1/4 jus de citron
- Du sel
- Du poivre
- Du cumin
Instructions
Les falafels
- Faire tremper les pois chiches toute une nuit
- Le lendemain, les cuire durant 1h30
- Coupez la patate douce en morceaux et cuisez la à la vapeur
- Les pois chiches cuits, renversez l'eau, et versez dans un saladier pour retirer les peaux
- Dans un blender, mettez les pois chiches, les différentes épices, le sel, l'arrow root, les herbes préalablement ciselées, l'ail râpé
- Retirez la peau de la patate douce, puis disposez dans un saladier
- Ecrasez à la fourchette et ajoutez l'oignon très émincé au couteau
- Ajoutez le mélange du blender
- Mélangez le tout à la fourchette
- A ce moment là, vous pouvez ajouter la farine de pois de chiche, si vous le souhaitez
- Le mélange doit être facilement manipulable à la main pour faire des boules
- Dans un bol versez du sésame demi-complet et dans un autre un peu d'huile
- Formez des boules avec la préparation et badigeonnez légèrement chaque boule d'un peu d'huile et saupoudrez de graines de sésames
- Disposez chaque boule sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Mettez à cuire à 190C° durant 35 à 40 minutes
- Sortez du four et laisser refroidir
- Les falafels doivent être légèrement dur sur le dessus et plus mou à l'intérieur, en laissant refroidir la consistance sera ainsi parfaite
La crème de yaourt
- Pendant que les falafels refroidissent, vous pouvez préparer l'accompagnement
- Dans un bol, versez le yaourt végétal
- Ajoutez l'ail râpé, le jus de citron, le sel et les épices
- Mélangez bien et voilà c'est prêt à déguster !