Dans un cuit vapeur, disposez le chou fleur coupé et cuisez-le durant 5 minutes
Dans une casserole, faites revenir l'oignon préalablement émincé
Le chou fleur cuit, ajoutez-le, faites revenir 1 ou 2 minutes
Epluchez et coupez la pomme de terre et ajoutez la dans la casserole
Puis versez l'eau et laissez cuire durant 25 à 30 minutes à feu doux
Mélangez de temps en temps et terminez avec la noix de muscade, la poivre et le sel
Lorsque le mélange est cuit, éteignez et laissez refroidir un peu
Le velouté tiédi, mixez-le à l'aide d'un mixeur plongeant
Vous pouvez ensuite le déguster ainsi ou en faisant un joli topping (décoration sur le dessus) avec quelques noisettes grillées, un peu de noix, de persil