Ajoutez les grains d'épeautre, salez et cuire pendant 20 minutes
Lavez et coupez en 2 (à l’horizontal) les feuilles de chou frisé, mettez les à cuire dans un cuit-vapeur pendant 5 minutes, ( si vous n’avez pas de cuit vapeur, faites les cuire à l’eau )
Mettez une poêle à chauffer avec un filet d’huile d’olive
Emincez 1 oignon, que vous faites revenir 1 minute à la poêle
Les feuilles de chou légèrement cuites, retirez les du cuit vapeur, coupez les en fines tranches et ajoutez-les à la poêlée d'oignon
Epluchez les champignons, imbibez un tissu d’eau et nettoyez les légèrement, puis coupez les en lamelle, épluchez le topinambour et ajoutez le tout dans la poêle
Cuisez le tout quelques minutes tout en remuant
Coupez le feu puis ajoutez les grains d'épeautre
Terminez en ajoutant quelques noisettes et en assaisonnant avec un peu de sel, du cumin et 2-3 branches de persil.
Mettez le tout dans une assiette, et voilà vous pouvez dégustez, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un très bon appétit !