Faites tremper les oléagineux ( amandes, noix du Brésil, noix de cajou ) dans de l’eau de source toute une nuit.
Prenez les oléagineux, mettez les dans un blender avec 1 litre d’eau de source.
Ajoutez le miel et en option une gousse de vanille afin d’apporter plus de goût.
Mixez le tout.
Passez le lait à travers une passoire (si ce n’est pas suffisamment filtré, tapissez votre passoire avec un filet à fromage et filtrez) récupérez-en ce que l’on appelle la pulpe, après avoir bien pressé le filet, afin qu’il ne reste plus de liquide. Mettez-la de côté (ne surtout pas jeter !) => elle s’utilise dans de nombreuses recettes.
Vous pourrez conserver le lait au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez le consommer telle quelle ou y ajouter de la cannelle, de la caroube ou un peu de cacao !
Notes
L’idéal est de consommer cette boisson crue, afin d’en tirer tous les bienfaits (les oléagineux en ont de nombreux, notamment l’amande dont je parle dans mon article : focus sur l’amande).
Pour éviter le gaspillage, conservez la pulpe ! Elle peut s’utiliser pour faire des tartinades, des biscuits ou encore de la chapelure (en la séchant préalablement).