Tremper les différents oléagineux dans un bol rempli d’assez d’eau pour couvrir les oléagineux.
Laisser tremper au moins 2h, l’idéal étant toute la nuit.
Verser l’eau de trempage, retirer l’enveloppe des amandes.
Mettre tous les oléagineux dans un mixer, ajouter le citron, la sauce soja, les 2 cuillerées à soupe d’eau et le tahin.
Bien mixer, ajouter l’ail préalablement râpé, l’échalote préalablement coupée en petits morceaux.
Puis le cumin, le curry et la levure maltée.
Mixer le tout.
Goûter la préparation afin de voir si elle vous convient niveau assaisonnement => nous n’avons pas tous les mêmes goûts, la préparation est salée juste ce qu’il faut, mais pour ceux qui aiment manger moins salé vous pouvez mettre moins de sauce soja par exemple.
Prendre du film plastique, le mettre à l’intérieur d’ un cercle en inox. Le remplir du mélange et le couvrir avec le même film plastique.
Le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Enlever le fromage végétal du cercle à l’aide d’un couteau, retirer le film plastique.
Mixer 20g de graines de sésame complet et saupoudrer la poudre sur le végémage dessus, sur le côté. Retourner le fromage et en mettre également en-dessous.
Puis vous pouvez soit le servir directement.
Notes
J’ai choisi de faire un mélange de différents oléagineux parce qu’ainsi c’est plus varié et plus riches en différents éléments : vitamines, minéraux, oligo-éléments.
Les oléagineux quand ils sont trempés, germent. Ils sont alors plus digeste. Mais se transforment et n’ont pas les mêmes qualités ! Sèches, elles sont plus riches en acides gras et trempées, plus riches en oligo-éléments ! L’idéal est donc d’alterner les deux. Par exemple sèches pour le Miam O’ Fruits et trempées le reste de la journée. => Si vous ne les digérez pas bien, essayez d’en manger moins et surtout de bien les MÂCHER !
Pour la poudre à utiliser à la fin, pour couvrir le végémage, vous pouvez soit utiliser des graines de sésame complet comme dans la recette ou des noisettes, des noix de cajou broyés. Vous pouvez y ajouter un peu de sel, des épices… Si vous le voulez un peu plus relevé encore. Il l’est déjà pas mal avec l’ail, l’échalote… Mais certaines personnes aiment plus les épices que d’autres, alors je le redis encore, faites à votre goût !