Soupe réconfort à la courge

De leurs jolies nuances orangées les courges nous accompagnent toute cette saison dans de nombreuses préparations. Celle qui me fait le plus envie ces soirs (j’en ai fait pour deux jours !), un bon velouté bien épais et chaud pour me réconforter du temps qui commence à être un peu frisquet… A la courge butternut, ma préférée ! Sa saveur douce et sucrée me ravie. Par contre, il y aura un peu de travail avec la peau que vous devrez retirer. Pour la simplicité, mieux vaudra choisir le potimarron. On y met tout : la chair et la peau ! A ce cucurbitacée, vous allez ajouter des champignons, de la patate douce et des lentilles corail, tous les éléments sont là pour un repas complet et bien rassasiant. Idéal pour la saison ! Et c’est avec plaisir que je vous partage cette soupe réconfort à la courge. Bon appétit !

Soupe réconfort à la courge

Vivre Naturo

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Salée, Sans gluten, Végétalienne

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

• 700 g Courge butternut
• 300 g Patate douce
• 1 Oignon moyen
• 6 Champignons
• 30 g Lentilles corail
• 2 c. à soupe Crème d’épeautre
• Huile d’olive
• Curry
• Sel et Poivre

Instructions

 

• Épluchez la courge, la patate douce et coupez les en petits morceaux.
• Épluchez les champignons et coupez les en tranches.
  
• Épluchez l’oignon et émincez le.
  
• Mettez une casserole à chauffer avec un filet d’huile d’olive.
  
• Ajoutez l’oignon faites le revenir quelques secondes puis ajoutez les morceaux de courge, de patate douce.
  
• Faites revenir le tout 1 minute.
  
• Couvrez d’eau, ajoutez les lentilles corail et laisser cuire 20 minutes.
  
• 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les tranches de champignons.
  
• La préparation cuite, saupoudrez d’un peu de curry et de sel à votre convenance.
  
• Vous pouvez ensuite la déguster telle quelle ou la mixer au blender quelques secondes.
• Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster !
  

Notes

• Avant de manger du cuit, pensez toujours à prendre un peu de cru, ne serait-ce qu’un fruit 20 minutes avant le repas ou bien une salade avec de l’huile d’olive.
• Il s’agit d’un plat complet ( vous avez les légumes => courges/champignons, les glucides => patate douce, les protéines => lentilles corail et les lipides => huile d’olive ).

Vous aimez cet article ? N’hésitez pas à l’épingler sur Pinterest !