Soupe réconfort à la courge

Soupe réconfort à la courge

De leurs jolies nuances orangées les courges nous accompagnent toute cette saison dans de nombreuses préparations. Celle qui me fait le plus envie ces soirs ( j'en ai fait pour deux jours ! ), un bon velouté bien épais et chaud pour me réconforter du temps qui commence à être un peu frisquet... A la courge bien sûr ! Celle que je préfère, la butternut dont la saveur douce et sucrée me ravie. Accompagnée de champignons, de patate douce et de lentilles corail, tous les éléments sont là pour un repas complet ! Et c'est avec plaisir que je vous partage la recette :

picto-recette-1Idéal pour :2 personnes
picto-recette-2Temps de préparation :5 min
picto-recette-3Temps de cuisson : 20 minutes
picto-recette-4Temps de repos :0 min

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Les ingrédients

  • 700gr de courge butternut
  • 300gr de patate douce
  • 1 oignon moyen
  • 6 champignons
  • 30 gr de lentilles corail
  • 2 CS de crème d’épeautre
  • huile d’olive
  • sel, curry

La préparation

  • Epluchez la courge, la patate douce et coupez les en petits morceaux,
  • Epluchez les champignons et coupez les en tranches,
  • Epluchez l’oignon et émincez le

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  • Mettez une casserole à chauffer avec un filet d’huile d’olive,
  • Ajoutez l’oignon faites le revenir quelques secondes puis ajoutez les morceaux de courge, de patate douce,
  • Faites revenir le tout 1 minute,
  • Couvrez d’eau, ajoutez les lentilles corail et laisser cuire 20 minutes,
  • 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les tranches de champignons,
  • La préparation cuite, saupoudrez d’un peu de curry et de sel à votre convenance,
  • Vous pouvez ensuite la déguster telle quelle ou la mixer au blender quelques secondes,
  • Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster !

Le petit plus naturo

  • Avant de manger du cuit, pensez toujours à prendre un peu de cru, ne serait-ce qu’un fruit 20 minutes avant le repas ou bien une salade avec de l’huile d’olive
  • Il s’agit d’un plat complet ( vous avez les légumes => courges/champignons, les glucides => patate douce, les protéines => lentilles corail et les lipides => huile d’olive )

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