Je pense que beaucoup d’entre vous connaissent le gomasio, un mélange de sésame grillé et de sel. Un condiment utilisé depuis des millénaires par les japonais, excellent comme remplaçant du sel. Vous pouvez le faire maison ou l’acheter en magasin biologique. On y trouve même des variantes, avec des algues ou d’autres graines grillées aussi très bon. Mais pour changer un peu, j’ai eu l’idée de créer un gomasio avec différentes graines toutes crues. Je l’ai appelé gomacru.

L’idée est d’y mettre ce que l’on aime et de le préparer en avance. Cela, afin d’agrémenter aisément et avec plaisir différents plats, tels qu’une salade, des légumes au wok, des pâtes ou du riz… Voici une base de recette que vous pourrez transformer selon vos envies !

Gomacru : saupoudrez sain !

Gomacru

Gomacru

Vivre Naturo
Temps de préparation 10 minutes
Type de plat Condiment
Cuisine Salée
Portions 1 pot

Ingrédients
  

Variante 1

  • 30 g Graines de sésame
  • 30 g Graines de courge
  • 30 g Graines de tournesol
  • 5 g Levure maltée
  • 2 g Curcuma
  • 2 g Paprika doux
  • 1 g Cumin
  • 1 g Sel

Variante 2

  • 30 g Graines de sésame noir
  • 30 g Graines de courge
  • 30 g Graines de tournesol
  • 5 g Levure maltée
  • 2 g Cumin
  • 1 g Cannelle
  • 1 g Curry
  • 1 g Sel

Variante 3

  • 30 g Graines de sésame
  • 30 g Graines de courge
  • 15 g Graines de tournesol
  • 15 g Amandes en poudre
  • 3 g Vanille
  • 2 g Cannelle
  • 1 g Anis vert

Instructions
 

Etape 1

  • Moudre les différentes graines => Je le fais personnellement avec un extracteur, parce que j’en ai acheté un il y a longtemps, et il me permet de moudre plus lentement et de ne pas chauffer les graines, le but étant que ce soit le plus cru possible ! Mais vous pouvez tout à fait les moudre au mixer ou hachoir ou encore au moulin à café.

Etape 2

  • Mettre le mélange dans un saladier. Ajouter les différentes épices, le sel.
  • Bien mélanger, mettre le tout dans un bocal.
  • Garder au réfrigérateur jusqu’à 8 jours => bien mettre le mélange au réfrigérateur pour éviter l’oxydation des graines, car moulues elles s’oxydent assez rapidement, c’est d’ailleurs pour cela que même si elles sont conservées au frais, mieux vaut ne pas les garder plus de 8 jours.

Notes

  • Vous pouvez faire votre gomacru en y mettant les graines, que vous aimez, ou en en remplaçant certaines par des oléagineux, en y ajoutant d’autres épices ( curry, cannelle réglisse, anis, gingembre fenugrec…), des algues ou des fleurs séchées…
  • Vous pouvez en faire une sauce avec de l‘huile d’olive, de sésameou même de noix ( les huiles sont indispensables en accompagnement de chacun de vos repas ) ajouter des herbes fraîches, du citron, (préférez le citron au vinaigre ), des olivescoupées en petits morceaux, du germe de blé…

Focus sur…


Levure maltée

La levure maltée a de nombreux bienfaits :

Elle est riche en minéraux et oligo-éléments, en vitamines dont la vitamine B :surtout B1 , mais aussi B2, B5, B8, B9…  mais elle à consommer avec modération car elle contient de la purine ( que l’on trouve aussi dans la viande rouge )=> à petite dose, les reins peuvent tout à fait l’éliminer mais à dose trop importante cela risque de les fatiguer. Si vous en prenez trop, elle peut aussi causer des déséquilibres de la flore intestinale, mais aussi des ballonnements et flatulences. Mais ne vous inquiétez pas dans le gomacru il y en a à dose très modérée ! Et mieux vaut en prendre en paillette qu’en gélule ! C’est toujours mieux quand on associe à d’autres aliments => il faut savoir que les vitamines ont besoin les unes des autres pour être bien assimilées !


Graines de sésame

SésameLa graine anti-oxydante et bonne pour les os : 

Le sésame contient de la vitamine E, des minéraux : calcium, phosphore et magnésium. Des oligo-éléments : fer, zinc,manganèse, cuivre et des vitamines B1, B2, B3, B6 et B9. Avec le gomacru et le Miam O’ Fruits le matin vous avez largement vos apports pour la journée !


Graines de tournesol

Graines de tournesolUne graine très énergétique et une aide pour la perte de poids : 

Bourrées de minéraux : calcium, magnésium, d’oligo-éléments : manganèse, phosphore, cuivre, fer, zinc, de vitamine B1, B2, B3, B5, B6 et B9 et vitamines A, D, E ( une poignée = 90% des apports recommandés en vit. E ) et K. Ces graines sont une aide à la baisse du taux de cholestérol => contient de bons acides gras.


Graines de courge

Graines de courgeLa graine aux propriétés diurétiques, hypoglycémiantes, vermifuges…

Les graines de courge contiennent des phytostérols, du bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine => anti-oxydants, vitamine A, B2, B6, B9 C, E et K, des oligo-éléments : fer, manganèse, cuivre. Auraient des propriétés laxatives, favoriseraient les montées de lait…


Les épices

Avec des graines ou des oléagineux, des épices, du sel, préparez votre gomacru selon vos envies et faites plaisir à votre corps et à vos papilles !