Quand on a connu le « boursin » et autres fromages et que l’on a aimé ça, il est difficile de se satisfaire d’un équivalent dit « plus sain », car on recherche toujours les goûts que l’on a connu et on est très souvent déçu. Et si je vous disais que j’ai créé une recette de fromage entièrement végétal, sans lait, sans gluten… Et qui ressemble pas mal au fameux « boursin », vous ne me croyez pas ? Essayez et vous verrez ! En plus c’est simple et ça ne nécessite que très peu d’ingrédient ! Alors tous à vos mixer !
Boursin végétal
Ingrédients
- 75 g Noix de cajou
- 75 g Tofu lactofermenté
- 1 gousse Ail
- 2 c. à soupe Eau
- 1 c. à soupe Citron
- 5 g Persil
- 5 g Coriandre
- Epices à votre convenance
Instructions
Etape 1
- Faire tremper des noix de cajou toute la nuit dans de l’eau de source.
Etape 2
- Le lendemain, verser l’eau et mettre les noix de cajou dans un mixer, ajouter le tofu lactofermenté préalablement coupé en petits morceau, puis l’eau et le citron.
- Râper l’ail, ciseler le persil et la coriandre.
- Ajouter le tout dans le mixer. Bien mixer le tout, la préparation doit être homogène.
Etape 3
- Prendre un cercle en inox, découper 3 papiers de cuisine => en cercles, en mettre un au pied du cercle, un rectangle à l’intérieur du cercle en inox. Mettre la préparation dedans. Puis un autre cercle au dessus.
- Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Notes
- Lorsque vous le présentez, vous pouvez ajouter l’épice ou les épices que vous aimez.
Focus sur…
Tofu lactofermenté
C’est du tofu qui a été fermenté et qui est bien plus digeste que le tofu classique, en plus le goût est un peu différent, il ressemble plus à du fromage.
Généralement, je ne consomme que très rarement du tofu et quand mes clientes me disent qu’elles en consomment régulièrement je leur propose de diminuer au maximum voire d’arrêter ( selon les cas ) d’en prendre. Pourquoi ? Déjà parce que le soja est connu pour être « oestrogène like » c’est à dire qu’il favorise la production d’oestrogène. Si une personne a un déséquilibre au niveau hormonal, il est préférable de diminuer la consommation de tout aliment qui accentuerai le déséquilibre. D’autre part, en tant qu’occidentaux, nous n’avons pas la culture du soja et notre organisme n’est pas habitué à une consommation régulière. Il faut aussi savoir que les japonais ne consomment jamais de lait de soja ; seulement du tofu, du miso ou de la sauce soja issus de la fermentation du soja.
Vous me direz : Mais alors, pourquoi faire une recette avec du tofu ? Tout simplement parce que de temps temps ( et si on n’a pas de déséquilibre hormonal, ou tout autre pathologie qui nous empêche de prendre du soja ) on peut en consommer ! => tout est toujours question de quantité et de qualité. Et cela me permet aussi d’en parler et de présenter le tofu lactofermenté qui pour moi est le plus agréable à manger et le plus digeste ( dû à la lactofermentation => méthode ancestrale qui permet de conserver les aliments tout en gardant les vitamines, enzymes… L’aliment lactofermenté le plus connu est le chou qui avec la lactofermentation donne la choucroute ! ).
Laisser un commentaire