Vous avez l’habitude de recevoir et vous servez encore et toujours les même biscuits apéritifs ? Vous aimeriez quelque chose de plus sain, mais manquez d’idées ? Je vous propose cette recette très simple de crackers à base de graines, de persil et d’olives. Cela fait quelques temps que je la fait et mes invités adorent ! Vous verrez il y a plusieurs ingrédients, mais il s’agit comme pour chacune des recettes que je vous partage, uniquement de propositions. L’idée est que vous fassiez selon ce que vous avez chez vous ! Les seuls indispensables sont les graines de lin qui remplacent la farine afin de lier tous les ingrédients entre eux.
Crackers aux graines
Ingrédients
- 80 g Graines de lin doré
- 300 ml Eau de source
- 50 g Amandes effilés
- 20 g Graines de courge
- 20 g Graines de tournesol
- 30 g Olives kalamata
- 15 g Persil
- 15 g Purée de noisette
- 1 Echalote
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Sauce soja
- Cumin
- Curry
Instructions
Etape 1
- Moudre les graines de lin et les verser dans un saladier avec 300 ml d’eau.
- Mettre un tissu dessus et laisser reposer 20 minutes, le temps que les graines absorbent l’eau et que ça devienne une sorte de pâte.
Etape 2
- Pendant ce temps moudre les autres graines ( de courge et de tournesol ) , couper l’échalote, râper les 2 gousses d’ail et hacher les feuilles de persil et couper en petit morceau les olives.
- En milieu de temps de trempage des graines de lin doré, penser à préchauffer le four à 100°C
- Après que les 20 minutes soient passées, ajouter les graines moulues, les échalotes, le persil, l’ail et les olives.
- Mettre la sauce soja, la purée de noisette, le cumin, le curry et terminer avec les amandes effilées.
Etape 3
- Prendre un plateau qui entre au four et mettre un papier sulfurisé, étaler la pâte sur le papier.
- Cuire au four à 100°C pendant 3h.
- Quand c’est cuit, retirer du four et couper la pâte à crackers en morceaux.
Notes
- Privilégiez les graines de lin doré qui sont beaucoup moins irritantes pour l’intestin que les graines de lin brun.
- J’ai personnellement cuit la pâte à 100°C, car mon four n’a pas la possibilité de cuire à 80°C, mais si vous avez cette possibilité ou si vous avez un déshydrateur, adaptez alors le temps de cuisson ou « séchage » à la température que vous aurez choisi ( plus long que 3h si la température est inférieure à 80°C )
- Pour les graines j’ai pris ce que j’avais dans les placards, mais si vous pouvez tout à fait mettre d’autres graines comme celles de sésame par exemple et d’autres oléagineux tels que des noisettes, des noix de cajou…
Laisser un commentaire