Vous avez l’habitude de recevoir et vous servez encore et toujours les même biscuits apéritifs ? Vous aimeriez quelque chose de plus sain, mais manquez d’idées ? Je vous propose cette recette très simple de crackers à base de graines, de persil et d’olives. Cela fait quelques temps que je la fait et mes invités adorent ! Vous verrez il y a plusieurs ingrédients, mais il s’agit comme pour chacune des recettes que je vous partage, uniquement de propositions. L’idée est que vous fassiez selon ce que vous avez chez vous ! Les seuls indispensables sont les graines de lin qui remplacent la farine afin de lier tous les ingrédients entre eux.

Crackers aux graines

Crackers aux graines

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps de repos 15 minutes
Type de plat Apéritif, Collation
Cuisine Végétalienne
Portions 2 plateaux

Ingrédients
  

  • 80 g Graines de lin doré
  • 300 ml Eau de source
  • 50 g Amandes effilés
  • 20 g Graines de courge
  • 20 g Graines de tournesol
  • 30 g Olives kalamata
  • 15 g Persil
  • 15 g Purée de noisette
  • 1 Echalote
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • Cumin
  • Curry

Instructions
 

Etape 1

  • Moudre les graines de lin et les verser dans un saladier avec 300 ml d’eau.
  • Mettre un tissu dessus et laisser reposer 20 minutes, le temps que les graines absorbent l’eau et que ça devienne une sorte de pâte.

Etape 2

  • Pendant ce temps moudre les autres graines ( de courge et de tournesol ) , couper l’échalote, râper les 2 gousses d’ail et hacher les feuilles de persil et couper en petit morceau les olives.
  • En milieu de temps de trempage des graines de lin doré, penser à préchauffer le four à 100°C
  • Après que les 20 minutes soient passées, ajouter les graines moulues, les échalotes, le persil, l’ail et les olives.
  • Mettre la sauce soja, la purée de noisette, le cumin, le curry et terminer avec les amandes effilées.

Etape 3

  • Prendre un plateau qui entre au four et mettre un papier sulfurisé, étaler la pâte sur le papier.
  • Cuire au four à 100°C pendant 3h.
  • Quand c’est cuit, retirer du four et couper la pâte à crackers en morceaux.

Notes

  • Privilégiez les graines de lin doré qui sont beaucoup moins irritantes pour l’intestin que les graines de lin brun.
  • J’ai personnellement cuit la pâte à 100°C, car mon four n’a pas la possibilité de cuire à 80°C, mais si vous avez cette possibilité ou si vous avez un déshydrateur, adaptez alors le temps de cuisson ou « séchage » à la température que vous aurez choisi ( plus long que 3h si la température est inférieure à 80°C )
  • Pour les graines j’ai pris ce que j’avais dans les placards, mais si vous pouvez tout à fait mettre d’autres graines comme celles de sésame par exemple et d’autres oléagineux tels que des noisettes, des noix de cajou…

Crackers aux graines