L’automne est là, et le soleil commence à se faire de plus en plus discret… Dans les fruits et légumes d’octobre, il y a un peu moins de choix sur les étals, fini framboises, mûre et myrtille, concombre, tomate et haricot ! Mais ne déprimons pas, car nous les retrouverons l’année prochaine et qu’en attendant nous en avons encore assez pour faire le plein d’énergie et de nouveaux qui font leur apparition pour nous régaler : de délicieux kaki à la chaire sucrée et fondante, des topinambours bien croquants, fins et sucrés ou des salsifis à la saveur douce et légèrement sucrée. Si vous les connaissiez déjà, ce seront de belles retrouvailles, sinon, profitez pour les découvrir, les cuisiner, et partager cela avec vos amis, vos proches, il y a tant de choses à connaître et c’est encore plus plaisant quand on peut le faire à plusieurs !

Les fruits et légumes d’octobre

Les Légumes d’octobre

Potiron  Céleri  Blette  Oignon

LÉGUMES DU MOIS D’OCTOBRE : Betterave, Blettes, Brocoli, Carotte, Catalonia, Céleri, Choux, Citrouille, Courge, Épinard, Fenouil, Laitue romaine, Maïs, Oignon, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potiron.

Les fruits d’octobre

Figue  Chataigne  Coing  Pomme

FRUITS DU MOIS D’OCTOBRE : Châtaigne, Coing, Figue, Noisette, Noix, Poire, Pomme, Prune, Quetsche, Raisin.

 

Focus sur…


Le potimarron

PotimarronPériodicité : octobre à novembre

Contient :

  • 2 fois plus de bêta-carotène que la carotte
  • de la vitamine C, D et E
  • des minéraux et oligo-éléments : calcium, magnésium, phosphore mais aussi une quantité importante de sodium, potassium, silicium et fer

Saviez-vous que le potimarron peut se manger cru ? En pelant la peau et en la râpant, il agrémentera merveilleusement votre salade composée.


Le salsifis

SalsifisPériodicité : octobre à mars

Contient :

  • de l’inuline.
  • de la vitamine B1,B2, B5, B6 et C
  • des minéraux et oligo-éléments : magnésium, potassium, phosphore, manganèse, cuivre et fer

Un légume oublié à découvrir ! Se mange cru, râpé et assaisonné avec de l’huile d’olive et du sel.


Le topinambour

TopinambourPériodicité : octobre à février

Contient :

  • de l’inuline
  • de la vitamine A, B1, B5 et C
  • des minéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore et une bonne quantité de fer

Un légume à faible index glycémique ! Riche en hydrate de carbone fructosigène qui n’augmente pas le taux de sucre des diabétiques qui assimileront très bien ce légume racine.


La châtaigne

ChataignePériodicité : août à décembre

Contient :

  • de la vitamine B1, B2, B6, B9, C
  • des minéraux et oligo-éléments : en quantité importante, du potassium, du phosphore, du sodium, du magnésium, du calcium, du soufre et du fer

Mangez-en plus souvent ! La châtaigne remplace très bien la céréale à un repas. En crêpe, en purée ou dans une soupe, n’hésitez pas à l’utiliser dans vos préparations !


Le kaki

KakiPériodicité : octobre à janvier

Contient :

  • des polyphénols,
  • du bêtacarotène, de la vitamine B, C
  • des minéraux et oligo-éléments : une bonne teneur en potassium, phosphore, calcium, de petites quantités de magnésium et de sodium. Du fer, cuivre, zinc, manganèse…

La mandarine

ClémentinePériodicité : octobre à mars

Contient :

  • Très bonne source de vitamine C ( 26 mg par fruit, soit 43% des AJR ) et contient aussi du bêtacryptoxanthine, substance qui se transforme dans l’organisme en vitamine A

Des bienfaits en veux tu en voilà ! De la prévention des maladies cardiovasculaires, en passant par ses effets anti-oxydants et anti-rides, la mandarine nous réserve bien des surprises !