Vous pensez que mangez sain, veut dire sans goût, à la vapeur ou à l’eau ? Pas du tout ! Vous pouvez très bien faire des plats sains légèrement revenus. Le tout est de varier les cuissons régulièrement, parfois cru, parfois vapeur, revenu, à l’étouffée… La cuisine est un plaisir de tous les sens : la vue, l’odorat, l’ouie, le toucher, le goût, tous sont sollicités lorsque l’on prépare un plat ! Ici, je vous propose une poêlée de chou frisé, champignons et grains d’épeautre. Des ingrédients simples mais qui assemblés et agrémentés, donnent un plat vraiment savoureux !

Délicieuse poêlée de chou frisé, champignons et grains d'épeautre #choufrisé #vegan #recettesaine

Certains d’entre vous qui auront déjà lu la recette remarqueront quelques changements. En effet, cette poêlée de chou frisé, étant l’une des recette qui a le plus de succès sur mon blog. J’ai décidé de lui donner un « petit coup de jeune ». Et ainsi, de refaire des photos un peu plus gourmandes, qui je l’espère vous donneront envie de réaliser cette poêlée. Qui en plus d’être simple, est vraiment bonne. :-).

Je ne sais pas vous, mais personnellement, j’aime beaucoup les différents choux, qu’il soit de Bruxelles, rouge, vert ou plutôt brocoli. J’adore les cuisiner de manière simple et y ajouter une sauce ou tartinade. Telle que mon fameux houmous de betterave que j’adore, ma tartinade de champignon et topinambour celle de chèvre et herbes ou encore ma tapenade d’olive verte et coeur d’artichaut ! Et ce afin d’apporter de la gourmandise ou encore un peu de peps ou de fraîcheur à la recette. Pour cette poêlée, j’ai fait une sauce toute simple à base de purée de cacahuète, d’huile d’olive et d’un peu de citron et d’eau. J’y ai ajouté du sel bien sûr, du poivre, du cumin et du persil frais.

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Les ingrédients de cette poêlée de chou frisée

Grains d’épeautre : Si vous me suivez sur le blog, vous connaissez certainement mon penchant pour l’épeautre. Il s’agit de l’une des céréale que je consomme le plus souvent. Et pour cette recette, c’est bien entendu celle-ci que j’ai choisi ! Préférez les grains concassés à cuisson rapide. Sinon vous devrez attendre 45 minutes ! L’idéal est qu’ils soient légèrement croquant à l’extérieur, un peu comme des pâtes.

Légumes : J’ai fait un petit mélange de légumes que l’on retrouve facilement en hiver. Le chou frisé, qui est un peu l’élément central de la recette, des champignons (que j’adore également rôtir, notamment dans ma recette de : légumes rôtis et quinoa) et de topinambours. Un légume ancien qui revient au goût du jour.

Noisettes : Que ce soit pour apporter du croquant, du bon gras ou tout simplement plus de goût.

Persil : C’est une herbe très riche en vitamine C et donc très intéressante à consommer régulièrement. Elle se met toujours en fin de cuisson et apportera plus de goût à votre poêlée.

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Le petit plus naturo :

L’épice et l’herbe ne sont qu’une proposition, n’hésitez pas à la modifier et à faire selon vos envies. Une recette ne doit pas être figée, l’idéal est de se l’approprier et de faire à sa façon !

Si possible, avant de consommer cette recette, prenez une crudité, cela peut-être une simple salade avec de l’huile d’olive.

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser du chou frisé pour la recette. Il se remplace très bien par du chou kale ou même par des épinards. Dans ce cas vous mettez directement à poêler ( très rapidement pour les épinards qui se consomment de préférence crus )

Et si vous aimez le chou, n’hésitez pas à aller voir mes autres recettes ! Vous avez par exemple le buddha bowl vegan à base de chou rouge ou encore mon délicieux velouté de chou fleur et pomme de terre qui ravira vos papilles.

 

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Poêlée de chou frisé

Vivre Naturo
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Principal
Cuisine Salée, Sans gluten, Végétalienne
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 120 g grains d'épeautre rouge
  • 6 à 7 feuilles Chou frisé
  • 100 gr champignon
  • 10 g noisettes
  • 1 Oignon
  • 1 topinambour
  • 2-3 branche Persil
  • Cumin
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Mettez un casserole à chauffer avec 300 ml d’eau
  • Ajoutez les grains d'épeautre, salez et cuire pendant 20 minutes
  • Lavez et coupez en 2 (à l’horizontal) les feuilles de chou frisé, mettez les à cuire dans un cuit-vapeur pendant 5 minutes, ( si vous n’avez pas de cuit vapeur, faites les cuire à l’eau )
  • Mettez une poêle à chauffer avec un filet d’huile d’olive
  • Emincez 1 oignon, que vous faites revenir 1 minute à la poêle
  • Les feuilles de chou légèrement cuites, retirez les du cuit vapeur, coupez les en fines tranches et ajoutez-les à la poêlée d'oignon
  • Epluchez les champignons, imbibez un tissu d’eau et nettoyez les légèrement, puis coupez les en lamelle, épluchez le topinambour et ajoutez le tout dans la poêle
  • Cuisez le tout quelques minutes tout en remuant
  • Coupez le feu puis ajoutez les grains d'épeautre
  • Terminez en ajoutant quelques noisettes et en assaisonnant avec un peu de sel, du cumin et 2-3 branches de persil.
  • Mettez le tout dans une assiette, et voilà vous pouvez dégustez, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un très bon appétit !

 

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